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丝瓜炒好后有股土腥味，影响食欲。可在出锅前放入少许香油搅拌，即可去腥提味。
丝瓜削皮切块,然后用盐腌个几分钟后冼干净,再把水挤掉,这样既没有土腥气,又清香。
第一步先刮掉老皮，这里的刮并不是削掉，而是用刀刃把丝瓜表面的老皮刮掉。刮的时候就能闻见浓烈的土腥味散发出来。
第二步，把丝瓜切块加入盐、料酒、姜末和葱末腌制，等半分钟后放入淀粉和鸡蛋液继续腌制。加入淀粉和鸡蛋液能防止丝瓜变黑。注意不能腌得太透，否则影响丝瓜的口感。
丝瓜为什么有土腥味
这很正常啊。很多植物都有自己独特的味道。
丝瓜去皮切条状或滚刀块备用，先把鸡蛋炒好盛出，再炒丝瓜。小火将丝瓜焖熟后放盐，接着把炒好的鸡蛋倒下去翻几下即可。
丝瓜蛋汤
先把切好条状的丝瓜下油锅煸炒加水煮滚后再下个蛋花即可放盐熄火
原料：丝瓜1条，新鲜瘦肉少许，姜少许，油少许，盐少许。
做法：1.将丝瓜切片，姜切丝，瘦肉切片
2.锅烧红放适量植物油，待油热了放姜丝，放肉片炒两下，接下来放丝瓜，待丝瓜快熟时放适量盐，待熟了出了汤汁就出锅即可。(注：炒的过程中不需要放水，因为刚摘下的新鲜丝瓜在炒的过程中会有很多的水出，但前提一定是要刚摘下的新鲜的才好吃，冷冻过的就味道不佳了)
