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芋头是很多人都喜欢吃的一种食物,但买芋头时都会发现一些芋头变绿色了,我们都知道土豆变绿之后会产生毒素,不适合食用,那么这芋头发绿还可以吃吗?
芋头发绿还可以吃吗
晒绿的芋头能吃
芋头和土豆一样都是植物的块茎,这种植物块茎正常情况下是埋在地下的,但有些芋头由于菜农没有做好掩土,一些小的芋头会暴露在阳光下,经过阳光暴晒芋头会变色,轻者出现绿色,严重时会出现青色。
腐败的芋头不能吃
食物的变质过程中就包括变色,而变色的颜色要看被侵入的菌类是何种,有些菌类在大量滋生之后会呈现出绿色,而大多数会便黄色或黑色,这种变色芋头说明已经变质,不能食用。
发绿芋头怎么处理
芋头被暴晒之后会变绿,这种绿色成分是叶绿素,和平时绿色蔬菜中含有的叶绿素一样,完全可以食用,可以不去处理直接烹饪食用,若是觉得颜色不好看,可刨去表层绿色,再进行烹饪。
怎么预防芋头变绿
芋头在种植过程中需要注意及时掩土,可避免芋头在生长过程中芋头变绿,而收获之后的芋头需注意避光保存,不直接被照射的芋头能保存很长时间不变色。