发霉的食物，挖去坏的地方还能吃吗？

我们平时买东西，往往都是就多不就少的原则，宁愿多买也不愿出现买少了不够吃的情况。这就会带来的食物的存放问题。买多了的食物在吃不完的情况下，我们可能会放在冰箱里，有些坚果类的食物，也就无所谓存放的条件了，随便往哪一方就行了。然而时间一长，或许连我们自己都忘了有这个食物的存在，等到有一天再发现的时候，原来它已经发霉了。此时的你是选择扔掉，还是去掉坏的部分继续吃呢？

这个问题，在国外基本上毫无疑问的选择扔掉。而在我国由于受着勤俭节约观念的影响，大部分是都不愿意能扔掉的，只要是还有部分没有发霉发烂，就要去掉坏的，留下好的，继续食用。于是，发霉的食物能否食用，这个问题也就随之而产生了。

有些食物发霉，只要没有发生变质的情况下是可以食用的，这其中常见的要数腊肉了作为常见的食材，腌制腊肉以及腊肠是每个中国家庭几乎都有的习惯，在年前将腊肉腌制成功，一整年都可以吃。但是由于长时间的放置，腊肉或者腊肠等食物中放置的盐分，会在储藏的过程中国逐渐被释放，这就会使得腊肉或者腊肠等表面会出现白色的霉点。在刚开始的时候，这并不会影响到腊肉或者是腊肠的口感，只是一种浮现在表面的斑点而已。若是将这一部分及时的切去，并且用白酒泡洗还是可以直接食用的。但是对于那种已经出现口味上的变化，腊肉或者腊肠的内部也开始出现霉变了，就需要及时扔掉了。

当然腊肉是经过长时间腌制的特殊食材，而对于大部分食物来说表面发霉，还是最好将其扔掉，不要觉得舍不得，尤其是下面的这四种食物。

首先是发霉的水果。春夏季节是适合吃水果的季节，也是水果容易发霉的时节。由于气温较高，水果一旦买多了，不要几天就可能出现发霉的情况。尤其是类似甘蔗、西红柿、香蕉等水果，在夏季特别容易腐烂。一旦出现了霉变的情况，其实导致霉变的细菌早就已经渗透到水果的内部，不要以为切掉霉变的部分就没事了。值得注意的是甘蔗，霉变的甘蔗会出现一种神经性的毒素。若是食入过多，可能刺激我们的神经系统，让人出现头晕头痛等情况。建议霉变的水果，及时扔掉，不要因为舍不得而影响了自己和家人的健康。

其次发霉的鸡蛋。鸡蛋发霉是比较具有迷惑性的，也是很多人不愿意扔掉的食物之一。由于鸡蛋的发霉常常从鸡蛋壳开始，在鸡蛋壳的表面出现霉变的时候，呈现出一个个黑色的小斑点。而此时鸡蛋的内部成分却是完好的，这就会让我们产生鸡蛋还能吃的错觉。其实鸡蛋壳并非我们想象的那般密不透风，细菌完全可以从鸡蛋壳进入到鸡蛋的内部，在量不多的情况下，自然不会引起鸡蛋内部的霉变。因此建议你发现鸡蛋壳出现霉变的时候，还是请扔掉吧。

最后发霉的坚果。无论是瓜子、花生还是可以健脑益智的核桃等坚果，大部分人家里都会或多或少的备上一些。时间一长，自然也难免会出现变质的情况。有些坚果的价格又比较好，营养功效也是很显著，自然会让人舍不得扔。再加上有些坚果霉变不容易及时发现，只有品尝到苦味的时候，才会被我们发觉，迷惑性也是比较大。如果你已经尝出苦味请尽早扔掉家里的霉变坚果，霉变的坚果会产生黄曲霉毒素，这也是一种常见的致癌物。相比黄曲霉毒素而言，坚果的价格以及营养功效就显得微乎其微了，别再舍不得了。

扔掉发霉的食物并非是不节俭，而是在为自己和家人的健康着想，希望你能及时的领悟到这一点。