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红薯原料非常丰富，但是若是利用不好经济效益非常低，若是将红薯加工成营养美味的油炸红薯 片，则可增值几倍甚至几十倍。红薯片其外观金黄晶莹，色鲜味美，酥脆香甜。主要配料有白芝 麻和鲜桔皮粉。加工过程如下：
1.选料：在红薯收获季节，选适度成熟的鲜红薯，削去根须，削除虫烂薯，最好边挖边选 ,不让鲜红薯干浆。
2. 洗净：将选好的鲜红薯放入筐中，用清水洗涤，除去污物和泥沙。对过大的鲜红薯，应 对半切开再洗。
3.蒸煮：将洗净、沥干水的鲜红薯，放入大锅中。加水，盖严锅盖，用大火猛煮，直到将 鲜红薯煮熟，煮透。
4.捣烂：将蒸煮过的鲜红薯，倒入缸内，用棍棒进行捣搅。边捣搅，边撒上白芝麻和鲜桔 皮粉，一直将煮熟的鲜红薯捣烂成泥。
5.切片：将捣烂的薯泥放入成型的模具内，制成长条砖块状，抹光表面，经冷却7~8个小 时，待薯收水爽干不粘时，用刀切成长条形薄片，晒干备炸。
6.油炸：宜选用精制的植物袖炸制，以米糠烧，然后放入切好晒干的薯片。薯片入沸抽先 沉后浮，待呈淡黄色时，即可从油锅中捞出。
7.包装：从油锅中捞出的虹薯片。经沥干油和冷却，便可用印有商标的专用食品包装袋包 装，重量按包装上所标示的称足，然后封口、装入纸箱，就可出售。
