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食品添加剂甜蜜素用法用量

来源:食品饮料代理网 食品饮料百科知识 | By大师 2015-03-11 09:22:33 浏览(2874)

甜蜜素,其化学名称为环己基氨基磺酸钠,是食品生产中常用的添加剂,是一种常用甜味剂[2] ,消费者如果经常食用甜蜜素含量超标的饮料或其他食品,就会因摄入过量对人体的肝脏和神经系统造成危害,特别是对代谢排毒的能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显。

甜蜜素的定义

甜蜜素,其化学名称为环己基氨基磺酸钠,是食品生产中常用的添加剂,其甜度是蔗糖的30~40倍。甜蜜素分为A型和B型,A型为针状、B型为片状。

甜蜜素的使用范围

可用于清凉饮料、果汁、冰激凌、糕点食品及蜜饯等产品中;亦可用于家庭调味、烹饪、酱菜品、化妆品之甜味、牙膏、漱口水、唇膏等,糖尿病患者、肥胖者可用其代替糖。此外,甜蜜素还可用于制药业,用于制作糖衣、糖浆等。

甜蜜素的主要特点

甜蜜素几乎不溶于乙醇等有机溶液,对热、酸、碱稳定,分解温度约280℃,不产生焦糖化反应。甜蜜素属于非营养型合成甜味剂,价格仅为蔗糖的三分之一,而且它不像糖精那样用量稍多时有苦味。

甜蜜素的用量

中国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760—1996及增补品种)明确规定,甜蜜素在酱菜、调味酱汁、配制酒、糕点、饼干、面包、雪糕、冰激凌、冰棍、饮料范围内使用,最大使用量为0.65g/kg;在蜜饯中使用,最大使用量为1.0g/kg;在陈皮、话梅、杨梅干中使用,最大量为8.0g/kg。

人体每日允许的人工合成甜味剂使用量是有一定限量的。一般情况下,人体每日每千克体重对糖精钠的摄入量,最多不可超过11毫克。

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行业分类:食品 | 核心内容:糕点
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