萝卜：冬季难得的绿叶蔬菜

萝卜原产我国，古称莱菔，至今已有两千多年栽培历史。近年科学研究发现，萝卜含有的营养成分能有效提高巨噬细胞活力从而吞噬某些癌细胞，还能分解去除致癌的亚硝胺，所以萝卜具有抗癌作用。此外，莱菔子可以入药，嫩绿的萝卜缨所含的钙质、核黄素是萝卜的3倍以上，胡萝卜素的含量也很丰富，是冬季难得的绿叶蔬菜。

白玉葡萄鸡汁萝卜

主料：白萝卜半个。

调料：鸡架1个，珍珠香菇、姜、葱、盐、胡椒粉、料酒、香油各适量。

做法：

1.鸡架飞水放入砂锅，加足量水、香菇、葱、姜和料酒，大火烧开转小火一小时，熬好鸡汤。

2.白萝卜挖成球，放淡盐水浸泡15分钟去除部分辣味。

3.锅内加入炖好的鸡汤烧开，放入萝卜球煮约2分钟。加胡椒粉和盐，汤汁收至三分之一时淋香油，然后捞出摆盘即可。

萝卜像肉一样香回锅萝卜

主料：白萝卜小半个。

调料：淀粉2勺，鸡蛋1个，红辣椒1个，花生油3勺，蒜苗五六棵，盐、豆豉、郫县豆瓣酱各适量。

做法：

1.萝卜洗净，横切圆片，然后改刀成扇形。

2.蒜苗切段，红辣椒切丝。

3.鸡蛋加盐和淀粉搅拌成鸡蛋液。

4.萝卜片放鸡蛋液拌匀，每块都蘸鸡蛋液。

5.锅内放油，放入挂糊的萝卜片中火煎炸至两面金黄，捞出待用。

6.锅内剩下的油放豆豉和郫县豆瓣酱煸出香味，放入炸好的萝卜片翻炒。

7.放蒜苗和鲜红辣椒丝翻炒几下出锅。

田园小景般的萝卜蘸酱

主料：青萝卜半根。

调料：香菜1棵，黄瓜半根，小葱适量，黄豆酱适量。可根据个人喜好用辣椒、蒜等装饰，配煎饼食用。

做法：

1.萝卜切小方块。

2.萝卜块竹签打孔，用香菜梗串起来。

3.黄瓜挖瓤成小桶，放入黄豆酱。

4.竹筷子在蒸笼里搭起架子，串好的萝卜挂起来。

虎妈尚菜

为了家人的健康，我钻进厨房，颠锅舞铲间就发现了成就美好纯真滋味的各种奇妙之处，享受于将做饭延展成制造精致健康美食的无限乐趣。煮妇的厨房没有格式定律，在满满爱心爱意中自由发挥，巧搭配菜米油盐酸甜咸中留存更加有味道的生活点滴。

虫草排骨萝卜煲

主料：肋排400g，白萝卜1根，云欣蛹虫草10g。

调料：八角1颗，葱、姜、盐适量。

做法：

1.云欣蛹虫草用清水泡发半小时，中途换水2~3次。

2.肋排洗净跟冷水一起下锅，大火煮。开锅后再继续煮2~3分钟，关火捞出用温水洗去浮沫待用。

3.姜切大片，葱切条待用。

4.萝卜洗净后切成条状。

5.将姜片铺满砂锅底部，上面再铺一层葱，放入八角。

6.将焯过水的排骨放入，上面再均匀地铺上萝卜条。

7.最后将云欣蛹虫草跟泡的水一起倒入砂锅内，一次性添满清水，大火烧开后，转最小火炖煮30~40分钟，至萝卜煮通透软绵，加盐调味即可关火。

冬季小人参食用最应季

萝卜长期生长在土壤里，根部和皮壳中含有大量的无机盐和营养素，冬季吃带根皮的萝卜，可以强壮身体、御寒耐冷。每到寒冬，霜雪覆盖地面，绿叶蔬菜难以生长，这极易造成人们饮食中维生素缺乏，萝卜中含有丰富的维生素，多吃萝卜正好能满足机体的需要。而且萝卜易于栽培，不怕霜冻，产量极高，所以是越冬的主要蔬菜之一。

萝卜的吃法多种多样。新鲜萝卜可代替水果生食，也可腌制成泡萝卜、萝卜头、萝卜干，健食开胃，深受人们的喜爱。萝卜易于收藏，除了晒干后的萝卜干便于保存外，冬季带泥的萝卜放在家里可十天半月不坏。

中医认为萝卜具有消食、醒酒、化痰、顺气、利尿、散癖、治喘、止渴、补虚等功能，并且价廉物美、风味独特，是冬季人们最喜爱的大众化蔬菜，难怪有人将它称为小人参。