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笋干好吃难泡，这可能是很多人的感慨。笋干泡发不到位时，常常容易夹带一股特别的清苦涩感，如何泡才能让干笋清香脆嫩，味如鲜笋？按照下面的步骤操作，就可以哟！
步骤一：
24小时清水浸泡。将干笋放入清水盆中，浸泡24小时左右，如果第二天晚餐食用，头天晚上泡上就刚刚好，中途换一两次水。
步骤二：
水煮。将浸泡24小时的笋干放入冷水锅中，加入1小匙白糖煮开，注意观察，用筷子随时戳笋干，在笋干肉最厚部分能戳透即可捞出，戳着还硬就略煮几分钟。
步骤三：
过凉，啤酒揉搓。将煮过的笋干捞出，在凉水中再泡洗3遍~5遍后拧干，之后用少量的啤酒揉搓。具体做法：将小半杯啤酒放入装笋的盆中，戴上一次性手套，蘸酒揉搓发好后的干笋。啤酒揉搓后的笋用清水泡着，随用随取，或焖烧或炖炒，味道皆清香脆嫩。
