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猪肉脯是一种食用方便、制作考究、美味可口、耐贮藏和便于运输的中式传统风味肉制品。猪肉脯色泽呈鲜艳的棕红色，具有口感丰富，咸中微甜，芳香浓郁，余味无穷。主要是猪肉经腌制、烘烤的片状肉制品。
选料选新鲜猪后腿一只，去皮拆骨，分割成6块～7块，去净筋膜和肥肉，把纯瘦肉放入清水中漂洗10分钟～15分钟，取出切片（1.5厘米～2厘米）、厚薄大致，去净血水。
配料每5千克瘦肉用白糖750克，特制酱油、鱼卤375克、鸡蛋125克、白胡椒粉20克、味精22.5克、亚硝酸钠0.8克，放入切好的瘦肉中搅拌均匀。拌后10分钟～15分钟，把肉片摊贴在铁筛子上（严密无漏洞）放到炉上烘烤，烤干后取出，切成12厘米×13厘米方块，再放入筛中在炉上烤熟，在筛子和炉火中间加块铁板，筛子悬空，距炉火6厘米左右，温度200℃～250℃，烤烘2分钟～3分钟即成肉脯，取出冷却后即可包装。
猪肉脯广受大家的好评，在市场上的销量逐渐上升，具有很大的发展前景。
