夏天不能生吃的蔬菜有哪些

夏天来了，天气开始慢慢的变得热起来，一般在夏季我们更喜欢吃一些清凉可口的食品，很多蔬菜都可以生吃，那么 今天我们就来说说夏季哪些蔬菜是不可以生吃的，爱生吃蔬菜的你赶快来了解一下吧。

四季豆：最常见的是未炒熟的四季豆，这种四季豆中含有皂甙，人食用后会中毒。

鲜蚕豆：鲜蚕豆也不可小视，有的人体内缺少某种酶，食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合症，即全身乏力、贫血、 黄疸、肝肿大、呕吐、发热等，若不及时抢救，会因极度贫血死亡。

金针菜：其次是金针菜，它的有毒物质秋水仙碱进入人体后，会使人嗓子发干、口渴，胃有烧灼感、恶心、呕吐、腹 痛、腹泻。

鲜木耳：鲜木耳中含有一种光感物质，人食用后会随血液循环分布到人体表皮细胞中，受太阳照射后，会引发日光性 皮炎。这种有毒光感物质还易于被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿。

白木耳：腐烂变质的白木耳也可能导致中毒，它会产生大量的酵米面黄杆菌，食用后胃部会感到不适，严重者可出现 中毒性休克。