西安冰峰饮料股份有限公 | 白象食品集团河南白象饮 | 禧味食品(福建)有限公 | 河南增健绿色饮品有限公 |
泰州市施恩食品有限公司 | 河南省巧手翁调味品有限 | 南阳美代食品有限公司 | 昆明傣乡果园饮料有限公 |
衡水绿源食品有限公司 | 天津初元食品有限公司 | 广东椰香源食品有限公司 | 沧州千尺雪食品有限公司 |
原料配方 幼小黄瓜、食盐、糖醋液、丁香、茴香子、芥菜子、姜丝、豆蔻、香料、白糖
制作方法 选用幼小脆嫩的黄瓜,放在8~10%的食盐液里进行发酵,发酵时间因温度而不同,至黄瓜肉质半透明为止。发酵后,在清水内浸泡,除去多余食盐,捞出后沥去水分,浸入制好的糖醋液内。糖醋液内糖浓度为25%左右,醋酸浓度为3.5%,并加入少量丁香、茴香子、芥菜子、姜丝、豆蔻等原料。配制时,先将醋液配好,再把装香料的布袋浸入醋液内加热到80~90℃,维持1小时,而后再把白糖溶入。可先将浸水脱盐黄瓜浸在5%的糖液内,几天后转入糖醋液内,密闭容器后,置低温下长期贮存,随时取食。