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我们经常吃的食品,你知道是怎么杀菌的吗?

来源:食品代理网 食品饮料百科知识 | By张泽文 2018-02-10 13:40:47 浏览(233)

如今是美食当道,各种的美食应有尽有,人们在关乎美食的同时更加注重饮食的健康,食品冷杀菌是在食品包装中经常会用到的,下面我们就一起来了解一下食品冷杀菌的一些特性及介绍吧。

杀菌器

1、超高压脉冲电场杀菌

用高压脉冲产生的脉冲电场进行杀菌。脉冲产生的电场和磁场的交替作用,使细胞膜透性增加,膜强度减弱,终膜被破裂,膜内物质外流,膜外物质深入,细胞体死亡。电磁场产生电离作用,阻断了细胞膜的正常生物化学反应和新陈代谢,使细菌体内物质发生变化。该技术避免了加热引起的蛋白质变性和维生素被破坏等一系列现象。

2、强磁脉冲杀菌

该技术采用强脉冲磁场的生物效应进行杀菌,在输液管外面,套装有螺旋兴线圈,磁脉冲发生器在线圈内产生(2~10)T的磁场强度。当液体物料通过该段输液管时,其中的细菌即被杀死。该技术具有以下特点:杀菌时间短且效率高。杀菌效果好且温升小,能做到既能杀菌,又能保持食品原有的风味、滋味、色香、品质和组分(维生素、氨基酸等)不变,不污染产品,无噪音,适用范围广泛。

3、脉冲强光杀菌

脉冲强光杀菌是采用脉冲的强烈白光闪照方法进行灭菌。通过惰性气体发出与太阳光谱相反,但强度更强的紫外线至红外线区进行杀菌。使用高强度白光的极短脉冲,杀死食品表面的微生物。该高强度的白光类似阳光,但仅以几分之一秒钟的速度反射出来,比阳光更强能迅速杀死细菌。脉冲强光下使微生物致死作用明显,可进行彻底杀菌。在对不同的食品、不同的菌种,需控制不同的光照强度与时间。可用于延长以透明物料包装的食品的保鲜期。

以上就是对食品怎么杀菌的相关介绍,希望对大家有所帮助哦!

行业分类:食品百科 | 核心内容:食品
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