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活到老学到老,美味巧克力布丁如何制作?不妨参观一下!

来源:食品代理网 食品饮料百科知识 | By张泽文 2018-06-12 09:08:05 浏览(135)

布丁巧克力,是英国的一种美味搭配,但是如何制作呢?下面由好妞妞小编为大家介绍一下吧!

巧克力布丁

“入口即化的巧克力口味布丁。普通巧克力中早已加入了砂糖,因此低糖分糕点中可不使用,而是选用完全不含有糖分的可可膏混入低糖粉甜味料代替。制作的关键是先将可可膏和鲜奶油充分乳化。”

1.锅中放入鲜奶油加热至80℃。将可可膏放入碗中,注入适量鲜奶油漫过可可膏。

2.在可可膏自然溶化后, 用打蛋器搅拌。

3.按照制作甘纳许的要领,全部搅至均匀。

4.搅至柔滑后,加入余下的鲜奶油。

5.充分搅拌至柔滑的状态。

6.锅中倒入牛奶和低糖分甜味料混合加热。

7.全蛋和蛋黄在碗中混合,将5少量分次加入其中混合,尽量避免混入气泡。

8.搅匀后混入加热至60℃左右的6。注意: 牛奶温度过低时不易与7混合。

9.把握好加热时间将便于混合,以60℃为宜。搅拌时加入香草精。

10.用面粉筛过筛后移至另一个碗中。

11.为了方便注入容器,可倒入有注水嘴的量杯中。

12.将11倒入容器中,八分满即可。

13.将12码放在深底铝制烤盘中。烤箱预热至130°C。

14.将余下的布丁液均分到容器中,调整至八分满。

15.将30℃的温水倒入烤盘中,漫过容器的三分之一的高度, 加盖盖好。 确保烤盘中温度均,再放入预热好的烤盘中隔水烤制。

16.摇动容器时,烤好的布丁呈微微晃动的状态即可。冷却后再倒入加有低糖分调味料的起泡鲜奶油。

以上就是对布丁巧克力的相关介绍,希望可以帮助到大家,巧克力美味好吃,以上步骤你们学会了吗?赶紧试试吧!

行业分类:食品百科 | 核心内容:巧克力
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