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做肉包子馅多汁的窍门

来源:中国食品饮料招商网 食品饮料百科知识 | By小芳 2019-01-15 09:12:30 浏览(2127)

要想把肉包子馅做的馅多汁多,是有一些配方的,有一些技巧的,首先要准备适量的肉馅,准备猪肉要五花三层,有肥有瘦的,在做馅料的时候要有所注意,最好是加入适量的料酒和其他的一些食材,要让肉把水分锁住,这是制作肉包子馅多汁多的一个窍门之一。我们来了解一下这方面的内容。

做肉包子馅多汁的窍门

做肉包子馅多汁的窍门

食材:主料:中筋面粉300g,温水180,克酵母粉1g辅料:猪肉馅适量,盐适量,生抽适量,香油适量,白胡椒粉适量,葱适量,姜适量,八角适量,白糖适量做法:

1.准备所需材料。(干香菇提前泡软)

2.将泡软的香菇捏出水分,放入锅内,加入鸡汤用小火煨煮15分钟。

3.然后捞出沥水。

4.葱、姜、蒜切成细沫。

5.锅内放植物油烧沸。

6.将热油淋入蒜沫碗内。

7.然后拌匀放凉备用。

8.鸡蛋加入少许盐打散。

做肉包子馅多汁的窍门

9.锅内加油烧热,倒入鸡蛋滑熟,炒散。

10.油菜洗净,放入开水内烫一下。

11.然后捞起过凉,沥干水分。

12.再把油菜切碎,用手挤出多余的水分,香菇切成细丁。

13.将香菇、油菜、鸡蛋倒入盆内。

14.放入油炸葱姜蒜。

15.再加入盐、胡椒粉、香油、花椒油、蚝油、鸡精。

16.最后把馅料拌匀即可。

做肉包子馅多汁的窍门

包子馅多汁的做法:

一、材料

肉皮冻200g、水120g、面粉200g、蒙牛桶装原味酸牛奶二、做法

把盐加入面粉里,加入适量水和成稍软的面团(水量根据面粉吸水程度适当调整)盖上湿布醒发,趁这个空当做馅儿。大碗里是切成小丁的皮冻,小碗里是猪肉大葱肉馅(肉馅加入花椒水向一个方向搅打上劲,再加入葱末搅拌均匀)。把皮冻丁和肉馅拌匀。醒好的面切成大小均匀的剂子。擀成中间稍厚四周薄的面皮儿,包入皮冻馅。包好的小包子生坯。放进抹油的蒸屉内。凉水开大火蒸15分钟左右即可。

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行业分类:食品 | 核心内容:肉包子
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