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1、干燥贮存：香菇吸水性强，含水量高时容易氧化变质，也会发生霉变。因此， 香菇必须干燥后才能进行贮存。贮存容器内必须放入适量的块状石灰或干木炭等吸湿剂 ，以防反潮。
2、低温贮存：鲜香菇必须要放到干燥低温通风的地方，最好将其放到密封好的容 器中，然后放到冷藏或冷库。
