7月24日，由海晏堂主办的“参宴滨城夏日国际美食节”在大连友谊商城总店开幕，作为本次“大连高端海参品鉴之旅”的第一站，汇集了《舌尖上的中国》美食总顾问、国内著名美食评论家董克平、大连资深美食专栏作家王希君、《大连日报》、《凤凰网》等媒体代表以及消费者现场品鉴。同时，活动现场邀请了大连富丽华酒店著名厨师现场烹饪海参佳肴。此次活动，开启了海参丰富营养与鲜美滋味有机融合的新时尚，开创了大连海参品鉴的新模式。
《舌尖上的中国》美食总顾问、国内著名美食评论家 董克平：
“鲜”应该是海参最大的特点
海参是无味之物，中国烹饪讲究的是“无味使之入，有味使之出”，传统海参，不论是盐渍参还是糖干海参，都需要反复泡发，它的发制方法非常复杂，发制不好，海参的美味就全没了，要靠烹制辅料才能变得鲜美。不通过烹制，海参有营养但无美味。海参里有“海”字，只有“鲜”才能体现海珍品最重要的特点。
大家都知道大连海参好。这个好首先体现在其海域，大连海参是冷水海参，生长期缓慢，同时又是洋流交汇频繁的海域，海水新鲜，时间长就会积累养分，因此出品的海参不论是营养价值还是口感都要远远好于暖水海参。其次，从烹饪角度来说，海参的鲜嫩是对厨师的考验。随着科技的发展，利用先进的科技手段，可以让海参的鲜度和营养物质精确得以保留，这是中餐厨师模糊的烹饪手法所不能达到的。所以，厨师如果碰见鲜海参，只需简单进行加工，便可以制成特别鲜美的海参佳肴，这也是厨师的福气。
鲜海参和其他海参的加工方式有很大区别。鲜海参脆嫩的口感是一般海参加工方法所不能达到的，刚才品尝了海晏堂的“鲜海参”，这是出水到加工三小时之内，通过短暂的科学加工手段，不加以烹调，不仅极大地保证了海参鲜味，也最大限度地保留了海参的营养价值，我相信这是今后食用海参的趋势和方向。
大连资深美食专栏作家 王希君：
大连“鲜”海参营养价值高
正如董克平老师所说，大连海参占得先机的优势是海域优势，大连海参处在北纬39度的海域，水流平缓，潮流畅通，水中氧、盐含量丰富适宜，水质清新无污染；海底自然暗礁众多，自然生长的海藻繁茂，浮游生物丰富，食物新鲜、营养充足，是野生海刺参的天然栖息地。
大连海参营养价值高，活海参剁三、四段，再扔到海里，过了几个月，每一段海参又长成一根海参，修复和再生能力很强。网上有说海参的蛋白质还不如一个鸡蛋，实际上是误解。其实海参的营养价值很高，常年生活在藻类群体中，藻类含的活性物质有几十种，对人体健康非常有好处。
在民间传说中，海参是一种救命食材，有这样一个民间故事：大长山岛有一户人家姓魏，家有兄弟两人，老大叫魏敬，老二叫魏石。老大娶了个心灵手巧又勤快的媳妇，对小叔子魏石也照顾得好。谁曾想，有一天魏石上山砍柴，不小心摔成重伤。魏石这病越拖越重，病没治好，还欠下了债。魏石整天咳血，瘦得皮包骨头，连炕都起不来了。嫂子尽心尽意地伺候了两年也不见好，就起了歹念，想让小叔子快点死。当时海参没人敢吃，嫂子就拿给小叔子吃，天天吃，结果魏石身体一天比一天健壮。从那以后，人们渐渐发现，海参其实是一种能救命的东西。
最早吃海参，要经过三煮三泡，吃起来非常繁琐，之后的许多技术也难免在加工过程中不断破坏海参的营养。今天我品尝了“鲜海参”，海晏堂这款海参好在三小时内即时加工，做成标准化的产品，和野生海参直接从海里打捞上来的口感以及营养是一样的，而且食用起来非常便捷。
大连海晏堂常务副总经理 尹捷：
“鲜”海参能带给你舌尖上的享受
鲜海参是海晏堂2014年新推出的产品，其在技术上有独特的工艺和标准。而制作这款产品要满足三个条件：
1.海参必须出身好，一定是自然无污染的鲜活海参。
2.冷链是保鲜食品的重要表现形式。在加工过程中，为了保证营养活性化，温度要在100度以下，同时没有任何外来物质的介入，包括盐、食品添加剂或者其他的化学成分等，让自身的营养和鲜味完整保留下来。
3.在工艺上，我们做到了最短的时间内把海参加工出来，不让海参接触任何有害物质，控制在一定的低温活性温度内，加工出了鲜海参的口感。
做到这三个条件，就保证了不管是大连人也好，还是热爱海参营养价值的人群也好，都能感受到海参舌尖上的鲜美味道。
