在几十年前，甚至几百年前，海参一直作为一种昂贵的食材，出现在盛大的宴席之上，取其改善体质、延年益寿之效，表达对宾客的尊重和敬意。很多百姓不一定吃过海参，但大多能叫出几道海参菜的名字，比如葱烧海参、海参全家福、鲍汁海参捞饭……这一道道中国传统名菜是海参最早与普通消费者接触的形式。
因此，当时的海参产业主要是为餐饮企业或厨师来提供产品，养殖的、捕捞的、初加工的，不管是干参也好、盐渍参也罢，活参也好，冻参也罢，大量的海参都是要提供给做海参菜的人，而不是直接提供给吃海参的人。作为食材，就要保证海参的稳定性，使其易于长期储存，这样才能满足很多餐厅的储备和随时烹制的需要。加工这样的海参产品，有很多工艺，如淡干、盐渍等等，但这类产品有两个不太理想的地方，就是会在一定程度上损失海参的天然营养和鲜度。所以需要厨师用自己的加工方式、配餐以及烹饪技术，去丰富海参的口感和营养。比如说小米炖海参就是一种通过食材配比提高海参营养摄入的菜式，葱烧海参、红烧海参、麻辣调味海参等则是通过调味，提升口感。消费者最终获得海参的营养和口感，更多地依赖厨师的演绎，而不是天然海参的鲜味。
近十五年来，海参产业发生了巨大的变化，科技引领的产品创新将海参从一种昂贵食材逐渐变成一种面向大众的高端健康食品。越来越多的海参新产品出现在超市、百货商场和专业的海参产品专卖店，越来越多的家庭餐桌上有了海参的身影。海参从由厨师加工，到消费者自己来烹饪菜肴，这种市场需求的变化反过来又促进着海参企业的产品转型与升级。
作为中国海参产业的龙头，海晏堂一直引领着行业的变化，在技术、产品、营销服务等方面及时转变观念，为了让消费者最大程度享受海参的营养，体验到海参本身的美味，并在日常生活中能更便捷地享用，海晏堂在2014年研发出一款最新产品——鲜海参。
鲜海参从捕捞上岸到成品出厂，加工时间仅用三小时，这种工艺让海参的营养更多地保留下来，相比其他加工方式，营养成分留存度能提高30%以上。同样食用一支海参，不同的加工方式，海参营养的摄入差别就很大了。
除了营养的提升，鲜海参食用的方便也是过去传统海参无法比拟的。传统海参要经过三煮三发，或在厨艺高手的烹饪下才能享用到。而如今，鲜海参开袋即食，不用进厨房、马上就能享受舌尖上的美味，满足了消费者对于美味体验一蹴而就的需求。在办公室、在旅途中、在学校、在医院等随时随地享用海参的美味和健康。这些变化是鲜海参带给消费者最大的益处。
后记—————————————————————————————————
消费者对海参的了解往往是通过广告或店员的讲解，到底什么是好海参？是关注它的味道，还是营养？加工技术到底是怎样？作为一个有责任心的海参企业，一个始终坚持对消费者说真话的海参企业，对待“较真儿”的消费者，不但不会迟疑，反而无时无刻不欢迎消费者的到来，甚至会比消费者本身更期望他们能清楚明白海参的生长环境，科学有效的加工手段，因为那恰恰是企业产品的诚信价值所在
