光明凭借常温酸奶莫斯利安连续三年销售额达107亿

三年前，光明在郭本恒的带领下，推出常温酸奶莫斯利安，连续三年销售额达107亿元。这款产品在大家的争议声中，为光明带来了利益，国内企业想做常温酸奶，但没光明敢做。

2012年之后，乳品行业面临成本上升的严峻挑战。在前任总经理郭本恒的带领下，光明凭借这款产品实现了销售额的显着增长。"莫斯利安"连续三年销售额达107亿元。

业界对于"莫斯利安"的疑问乃至指责从未中断。产品层面上，常温环境中失去活性的乳酸菌是否还具备保健功能被广泛质疑；而从业务构架考量，"莫斯利安"改变了光明的收入结构、发展定位。2014年，光明乳业近34%的营收来源于这款争议产品。

东北农业大学霍贵成教授介绍，酸奶的保健功效主要源自两点：一是乳制品的营养成分，二是活性乳酸菌的肠道保健功能。

根据产品包装上的配料列表，"莫斯利安"采用了常见的"保加利亚乳杆菌"。乳业专家王丁棉表示，这类菌株不耐高温，在常温下无法保持活性。人民财经比对市场上多款采用相同菌株的酸奶产品，其中主流产品均要求2-6℃的低温储存以保持"保加利亚乳杆菌"的活性。

常温中失去活性的乳酸菌无法抵达人体肠道形成活性菌群，不能匹敌低温酸奶通常具有的保健功能。而光明自身也并未回避产品是否含有活性乳酸菌的问题。在"莫斯利安"包装上，光明按照国家标准要求，标注了这是一款经过"杀菌热处理"的风味酸牛奶。

业内认为，"常温酸奶"的本质是一款具有酸奶口味的饮品。那么光明"常温酸奶"的产品名称是否欠妥？目前实行的发酵乳国家标准GB19302-2010将"发酵乳"分类为发酵乳、酸乳、风味发酵乳、风味酸乳。该标准要求，酸奶中的乳酸菌含量不应低于1×106CFU/ml。然而对于"莫斯利安"这类经过杀菌热处理的产品，国标已明确"对乳酸菌数不作要求"。

即便如此，消费者在"莫斯利安"的配料表中依然可以看到"乳酸菌含量≧1×106CFU/ml"。为什么国标中对经过杀菌热处理的发酵乳乳酸菌数量不作要求，而光明依然标注乳酸菌含量？经过高温杀菌，这些乳酸菌是否还保持活性？人民财经就相关问题致电光明乳业公共事业部，不过截至发稿尚未获得回应。对此，霍贵成教授表示，消费者享有知情权，"只要企业如实告知消费者，并且市场对其接纳就可以"。

"突破常温"可以降低光明奶源成本、节省冷链支出，产品的销售半径也有效扩大。长江证券2014年发表的光明乳业个股研究报告指出，"莫斯利安"在全国下线城市及农村市场表现良好，由此带来的渠道下沉有助于公司在相当长的时间快速增长。

上述战略布局体现了郭本恒深谙乳品行业的成本秘密，对光明的短板了如指掌。有专家表示，郭本恒是国内公认的乳业权威，"对于常温酸奶的本质，相信他是清楚的。"2009年，"莫斯利安"应运而生，光明并未从一开始就大张旗鼓地推广。直到2010年3月，新的发酵乳国家标准GB19302-2010实行，将杀菌热处理酸乳纳入其中，光明才对"莫斯利安"进行营销包装，并作为高端产品向全国销售。

光明的这个决定让竞争对手膛目结舌。一位乳企资深人士坦言："其他企业一直未敢跟进力推常温酸奶，担心不含活性乳酸菌的酸奶消费者不买账。"幸运的是，业界的质疑并未形成声浪；而在快消领域，消费者更容易受到声势浩大的广告攻势的影响。

在光明依靠常温酸奶生存的时候，其他乳业在奶源、产业链、多元化研发上的布局愈发清晰，利于企业的长久发展。光明依靠这款酸奶还能生存多久，未来又将何去何从，我们只能用时间来等待。