为进一步稳定和提高啤酒质量，生产出安全、新鲜、健康啤酒，南街村啤酒公司多项措施确保产品质量。
一是总工张守峰、质检科长周盘发带领质量技术科全体人员认真编制、补充完善啤酒生产工艺标准、饮料生产工艺标准、采购技术文件、质量检测控制办法等13种技术文件。酿造操作规程增加了工艺卫生操作规程，灌装车间工艺操作规程新增加了扎啤工艺操作规程，并于1月5日全部下发到各部门、各车间。二是做好对供应商的评审工作，将原辅材料生产厂家整理制成表给生产科，便于生产科报计划时将厂家告知供应部，以确保原辅材料质量达到工艺要求。三是做好入库原辅材料的“三证”,即生产许可证、企业法人营业执照、组织机构代码的索取和当批检验报告的索取工作。四是化验员加大对原辅材料的抽检力度，检测后，对各项理化指标认真进行分析对比，及时出检验报告，为生产提供可靠检测数据。五是定期对原辅材料的使用情况进行监督检查并填写记录，对辅料添加剂要严格使用剂量、明确使用方法，确保符合国家食品安全要求。质检人员、化验人员坚持原则、秉公办事，坚决杜绝不合格原辅材料入库，使产品出厂合格率达到100﹪。
