周村古商城，绿树掩映之中，玉兔老店门前游客络绎不绝，淡淡的酱醋之香弥漫整个古城。随着央视《旱码头》的热播，慕名前来参观玉兔百年老店的游客，从四面八方来到了天下第一村。
玉兔公司董事长、总经理于金平自豪地告诉记者，“玉兔百年老字号，是全省调味品行业唯一一家同时拥有‘中国名牌’中国驰名商标‘两块金字招牌的企业，是全省调味品行业排头兵，玉兔名醋已随着《旱码头》走进了千家万户！”
为了使百年老店焕发青春，玉兔公司从2005年就开始尝试利用高新技术改造传统产业，通过技术创新、设备更新、降低消耗、提高效率打造江北醋都。5年来玉兔累计投入技术创新和技术引进资金500余万元，增加国内同行业先进设备40余台套，仅省级调味品技术研发中心就投入资金100多万元，技术装备达到了全省同行业一流。经过多年的不懈努力，目前他们已拥有自主知识产权、国家专利18项，其中最有代表性的是通过省级科技成果鉴定并获国家发明专利权的高效清洁液态酿醋新工艺。
利用高效清洁酿醋新工艺达产的万吨食醋生产线，使传统的产酸速度从0.02 g/100ml?h提高到0.27g/100ml?h,达到国际领先水平，并具有生产周期短、设备利用率高、资金周转快、占地面积小、耗能低、原料利用率高等突出优点，而且在生产过程中不产生固体废物，解决了目前国内传统食醋酿造工艺周期长，原料利用率低，生产卫生条件差的问题，实现了食醋生产的自动化、清洁化和资源的最优化利用，非常符合国家降低能源消耗、清洁生产的产业要求。由于该工艺可节电30%,提高产能50%,提高劳效80%,在全国调味品行业得到了认同和推广。以该工艺酿制的玉兔食醋也因为质量稳定、风味独特荣获“中国名牌”称号。
新工艺催生中国名牌，中国名牌叫响百年老店。徜徉古街，醋香清醇，彷佛又让我们回到了百年前的旱码头。
