资料显示，“食品添加剂大多有毒，”天然“也不等于无毒，若超量使用，更可引起中毒。”譬如在面包中添加的增筋和面包改良剂“溴酸钾”具有潜在的致癌作用，已被世界上多数国家禁用，但是国内食品生产企业在广泛采用后，并未告知或在包装上予以明示。
即将颁布的新法规有望终结这一混沌状态。
目前，你买的所有经过加工的食品中几乎都含有食品添加剂。但是，由于目前还没有任何具体监管措施要求食品加工企业对其使用的食品添加剂进行明确标注，并在添加量上严格控制，除有部分企业可能会在其包装袋上注明含有“天然香料”,“不含防腐剂”或“不含色素”外，几乎所有的食品生产企业都不用告知自己使用了多少种或多少量的食品添加剂。
刀无罪，以刀伤人就有罪。食品添加剂无罪，但过量或将化工用品掺加在食品中就是“有罪”。
