进军餐饮 “王守义”图谋双业互动

王守义，这家以“十三香”调味品从豫南城市驻马店走出来的企业，而今，却进入到了另外一个领域——餐饮业，并把其第一面餐饮大旗插在了省会郑州。  

6月8日，经过一个月多的筹建，有着1400平方米面积的王守义新豆捞在郑州市的行政中心金水区迎来了为期一个月的低调试营业。  

王守义新豆捞总经理助理王金生介绍，“王守义”计划将新豆捞在全国开500家，最终实现调味品与餐饮的互动增长。  

进军餐饮业  

“大概于去年2~3月份，集团开始考虑进行新项目的开发，着手进军餐饮业。”王金生这样告诉记者。  

对于一个专注于调味品的“老字号”企业来说，为何于今日青睐于餐饮业呢？  

据了解，虽然王守义十三香在调味品市场人人皆知，但十三香集团在发展的过程中却也经受到了种种困扰，其中最大的一个困扰就是全国市场的十三香仿冒产品使得十三香集团遭受到了巨大的人力、物力与财力方面的损失，每年集团都会拿出巨额资金用于打假和品牌保护。  

这样一来，原有的产品市场相对来说受到了一定程度的威胁。  

“目前集团对十三香调味料在全国的销量并不满意。”王金生介绍说，“而我们的新豆捞与调味品两者是一个互动的市场，可以说，进军餐饮业也是大力推动‘十三香’ 系列调味品发展的一个计划。”  

对此说法，十三香集团董事长王银良也向记者坦承：“借助餐饮渠道，可以推动调味品的销售。”  

很显然，王守义十三香有意借助“新豆捞”这个餐饮平台特殊的“销售网络渠道”实现自有产品的“安全”推广与销售。  

“我们与其他豆捞所不同的是，所有的调味品都是十三香自己的产品。”王金生告诉记者。  

记者也在王守义新豆捞一楼大厅里看到工作人员正加紧时间在展示货架上铺摆各种包装的调味品产品。  

一方面可以为自有产品拓展安全的销售渠道，而另一方面，从时机选择上来看，十三香集团进军餐饮业，也有望为经营模式单一的十三香集团寻找新的赢利点，并分散经营风险。  

自去年金融危机以来，几乎所有制造业无一“幸免”，经营状况堪忧，而在这种经济形势下，餐饮业却似乎“一枝独秀”，甚至出现更为火爆的繁荣景象。  

所以，此时进军餐饮业，无疑也为十三香集团开辟新的利润增长点寻找到最佳的落脚之地，而这也正好符合了十三香集团“管理多元化、产品多样化、营销多边化”的发展思路。  

互为呼应  

如今，食品企业进军餐饮业的现象越来越多。但由于没有餐饮行业的经验，十三香集团进军餐饮业也是摸着石头过河。  

“我们输出品牌，日常经营交给专业餐饮管理团队去运作。”王银良告诉记者。  

“两者之间可互为呼应，可以实现相互推动。我个人认为互动效果很强烈，很明显。”王金生如是表示。  

按照十三香集团的设想，如果王守义新豆捞经营得好，王守义十三香一方面能借助“新豆捞”这个餐饮平台为自有产品销售构建多形式的销售网络，另一方面也能为自有产品实现量的提升提供保障。  

作为中国驰名商标，“王守义”品牌影响力自然不容忽视，已经拥有一批忠实的消费群，所以借助“王守义”这个品牌，王守义新豆捞也有其成功的“利器”。  

在新豆捞整个装修风格以及所有餐饮用具上，记者注意到，都刻有“王守义”的头像标识。  

“我们选址，首先是以当地十三香的销量为基础进行的。”王金生告诉这样记者，而这显然能为王守义新豆捞带来一批庞大的忠实客户。  

另外，王金生还表示，十三香调味品定位低端，新豆捞也不会走高端路线。  

对于新豆捞的布局规划，王金生表示，在郑州可能会开直营店五六家，但在全国市场的布局速度，要看郑州新豆捞市场的走势，力求稳步发展。  

但即使如此，对于十三香这种以餐饮带动自有产品、异域扩张的模式，仍有不小的风险，也有失败的案例可供镜鉴。  

作为全国速冻食品的两大巨头，三全食品(24.45,-0.71,-2.82%)和思念食品都曾相继进军连锁餐饮业，但最终的发展都不是太好。目前郑州仅有三全的“有知有味”还在经营当中。  

对此，一业内人士分析指出，技术是餐饮经营中最重要的元素，许多关门的餐饮企业，往往都是只注重营销而不注重技术，最终渐渐在市场上消失。“成功的关键还在于菜品的技术研发，不仅要不断推出新菜品，而且要实现口感本地化。”  

记者发现，在王守义新豆捞周围，各种形式的，知名的和不知名的餐饮企业林林总总，竞争激烈程度可想而知。