2016年9月6日，由中国调味品协会主办，河北鸡泽辣椒行业协会协办的中国调味品协会辣椒产业专业委员会成立暨首届中国辣椒产业创新发展大会在河北鸡泽召开。来自国家省、市各级领导，科研院所与大专院校，辣椒产业园和种植园区，上下游知名企业的300余人参加会议。
重庆周君记火锅食品有限公司董事长周英明作为中国调味品协会火锅调料专业委员会主任委员应邀参加本次中国辣椒产业创新发展大会并在会议上发言，阐述了一家火锅及复合调料生产企业，辣椒是必不可少的，我们也有自己的原材料种植基地。周英明董事长也讲了干辣椒的地理优势主要是在北方，我们有意向在北方建立自己的辣椒生产基地，也是此次行程的目的之一。
尊敬的各位领导、同仁、到场的嘉宾们：
大家下午好，
我是重庆周君记火锅食品有限公司董事长，周英明。今天非常荣幸能够被邀请参加辣椒产业大会，也感谢调味品协会及大会组委会对我的信任。
我们公司成立于1993年，现注册资金1100万元。系重庆火锅底料、调料生产的龙头企业之一，国家级AAAA旅游景区，重庆市总商会副会长单位，国家级农业产业化重点龙头企业，中国调味品协会副会长单位，中国调味品协会火锅调料专业委员会主任委员，拥有一个中国驰名商标、三个重庆市著名商标，是集科研、设计、生产、加工、销售、观光为一体的专业火锅底料、复合调料生产企业。
今天会议的主题是辣椒产业大会，辣椒跟火锅调料有着密不可分的关系，火锅调料是非常传统的辣椒深加工产品。这几年来，火锅调料行业扩张十分迅速，也带动了辣椒这个产业的蓬勃发展。规范、安全、有效、保质、保量的辣椒原材料供应，是目前我们火锅调料企业最大需求。因此，辣椒专业委员会的成立是非常务实，也是十分必需的。在此，也对辣椒专业委员会的成立表示热烈的祝贺！
作为一个从事火锅调料生产23年的企业，对辣椒的采购，我们一直遵循可控、安全、规范的原则。2000年初，由于我们的麻辣香水鱼产品销量快速递增，对于泡辣椒的采购需求越来越大。但市场上泡辣椒的原料品质参差不齐，而且数量也不稳定。经过多次的考察，我们在贵州湄潭县，建立了公司第一个辣椒基地3000亩，同时也与之配套了一个粗加工厂，专门负责收购辣椒，制作成泡辣椒，规模达到建筑面积10000平方米，泡坛5000个。我们对辣椒的选种、种植全过程进行控制，按照公司产品标准进行粗加工、运输，所有过程都在我们的可控范围内。贵州湄潭泡辣椒基地的建设，为麻辣香水鱼系列产品多年来一直占据全国市场的领头羊地位，起到了非常有效的支撑。
周英明董事长向参会嘉宾介绍重庆周君记火锅食品有限公司
2005年，重庆的土家族贫困县石柱县，大力发展辣椒产业，多次到我公司招商，并给予多种鼓励政策，经过对当地基础条件的考察，我们又在石柱县的西沱镇建立了5000亩的辣椒种植基地。石柱有着得天独厚的地理优势，气候好，无污染，非常适合辣椒的种植。在当地政府的支持下，我们与合作社签订辣椒种植协议，按照绿色无公害种植标准进行辣椒种植和收购。同时，我们也在西沱镇征地10亩，建设了一个8000平方米的粗加工厂，拥有5000吨的辣椒腌制池，豆瓣发酵车间，上千个豆瓣发酵桶。每年为总公司提供安全、可靠、高质量的豆瓣酱和辣椒酱达5000吨。
最近两年，公司产品辐射区域越来越广，产品品类，也由原来的麻辣香水鱼系列一枝独秀的局面，逐渐丰富化，特别是随着火锅底料产品，市场份额逐年增加，对于干辣椒的采购需求也越来越大。因此，在干辣椒产品有着地理优势的北方，建立自己的干辣椒种植和生产基地，也是我此行的目的之一。我希望能够跟基础设施过硬，服务机制完善的合作伙伴合作，为周君记建立优质有保障，同时高性价比的干辣椒采购基地。
多年来，因为一直遵循大宗原料采购要可控、安全、规范的原则，对辣椒的采购方面，我们都是采取合作或者自己建立辣椒基地的方式，采购优质、高性价比的辣椒原料，不仅带动了当地辣椒产业的发展，同时也保证周君记产品多年来在市场上的美誉，更推动了企业的向前进步。今年4月20日，全国人大副委员长艾力更 依明巴海食品安全法检查小组一行来到周君记，检查了公司食品安全法执行情况，对我们自己建立辣椒基地的模式更是表示赞赏。最后依明巴海副委员长对我和我的公司给出了高度的评价：“买周君记火锅，放心！吃周君记火锅，安全！”
我的发言就到这里，最后欢迎在座各位有时间到周君记做客！谢谢！
