在全球范围，牛奶产业确实在生产、销售和研究方面比山羊奶产业影响力要大。主要的原因是牛奶的产量比山羊大的多，更能形成经济的产业规模。但是，经济上的优势并不意味着牛奶比山羊奶更适合人类食用。事实上，很多健康专业人员认为山羊奶比牛奶更接近人类母乳。
山羊奶的使用已经有很长历史，而且适合人类使用。早在上世纪70年代联合国食品和农业组织（FAO）就出版有《山羊观察》（Observations On Goat）一书，其中提到：
“很早以来，山羊奶已经被广泛认为是特别适合老年人、生病的人、生病康复期的人和小儿使用的食品。在很多情况下，当个体对牛奶产生过敏时，山羊奶的使用不仅可以解除过敏症状，而且可以使身体的生长按照正常速率发育”.
“在古希腊神话中，婴儿Zeus（宙斯，万众之神）就是用山羊女神Amalthaea的乳汁培育长大的，至今山羊女神的形象已成为希腊Capricorn集团的纪念性标志。”
