2010年10月18日晚，由世界知名酱料企业李锦记组织的一场别开生面的厨艺交流会在荷兰Emmeloord市举行，120多名来自荷兰各地中餐馆的厨师和老板与来自中国的三位烹饪大师同“厨”切磋技艺，共同为中餐在荷兰的创新发展、应对金融危机带来的挑战交流献计。荷兰皇家饮食公会主席及中国驻荷兰大使馆官员到会祝贺。
荷兰是欧洲中餐业最为发达的国家之一，全国有2300多家中餐馆，在荷中餐馆形态包括传统中餐馆、自助式中餐馆、创意菜中餐馆、日式菜中餐馆、外卖式中餐馆等形态。旅荷华侨华人中相当多数人从事中餐业，中餐业是旅荷华人的支柱产业，对华人的就业和收入有重大影响。全球金融危机的阴霾在欧洲仍未消散，近年来荷兰的餐饮消费市场不振，餐馆客流下降，荷兰中餐业面临艰难挑战。
在交流会上，三位国家级烹饪大师李耀云、潘晓林、蔡朝晖亲自掌勺，现场献艺。烹饪大师们运用李锦记的酱料，打造出一道道精美菜品。李耀云大师现场呈献一道“雪中送炭”。让来宾亲身体验中餐的色香味的同时，将国内流行的中餐创意菜枝法、酱料新式混合配比方法等技艺传授给荷兰中餐业的同行，让在座的荷兰中餐厨师感受到“雪中送炭”般的温暖。潘晓林大师现场献艺的“柠檬马蹄甜辣虾”，巧妙地运用中菜西餐摆法，非常适合荷兰当地消费者的饮食习惯；同时，根据当地荷兰喜欢的口味所配比的酱汁，在晚宴中受到如潮好评。
有1300家企业会员的荷兰皇家中国饮食业公会的张新建主席表示，“创新是荷兰中餐能不断得到发展并在欧洲领先的重要原因，金融危机给我们带来很大的挑战，在危机面前，创新是有效的应对方法，李锦记的厨艺顾问大师给我们带来新的理念和技法，以及系列健康美味的菜式，这对促进“创意中餐”的发展有着积极的作用。”
荷兰中厨协会胡绍明会长对这次厨艺交流活动评价道：“我们协会的会员感受很深，受益匪浅，厨师们反映，李锦记烹饪大师展示的创意中菜西式摆盘法以及酱料混合配比新方法，给我们带来很好的灵感。”
世界中餐名厨交流协会会长、中国首批国家级烹饪大师李耀云说，“此次厨艺交流会，我们带来了中餐菜肴品种的新样式，更带来了国内最新的中餐潮流和文化。传统不守旧，创新不忘本，这是中餐创新发展的真谛，这也是我的“雪中送炭”这道菜所要表达的理念。”
李锦记（国际）控股有限公司首席执行官苏盈福说，“李锦记一直致力于在全球范围弘扬中华美食文化，作为一家百年民族企业，品质与创新是它不断发展的核心动力。我们关注荷兰中餐业的创新与发展，并愿意为促进海内外厨师界的交流与对话，为中餐业的创新发展，引领全球美食潮流提供帮助和支持。”
在厨艺交流会期间，三位大师还就粤、川等几大菜系在国内最新发展趋势，以及中餐创意菜的发展与一百多位荷兰同行进行对话和讨论。
