“铁棍”山药即将结束“战国时代”

人物名片

康明轩，河南温县北冷乡人，年过不惑，现任焦作市怀药行业协会会长、怀山堂生物科技股份有限公司董事长。“康百万”第十八代嫡孙、“怀山堂”老号第八代传人，怀山堂生物科技股份有限公司掌门人，开启了怀山药复兴之旅。2003年，公司申请注册的“铁棍”商标获得国家商标局批准，“铁棍”山药声威大震。

对话背景 提起新郑大枣，大家都会想起“好想你”；提起河南烩面，大家都会想起萧记、合记；提起“铁棍”山药，你会想起谁？

2011年，好想你枣业成功登陆资本市场。而作为河南土特产的另一极，“铁棍”山药市场却混乱不堪。

没有龙头企业，缺乏主导品牌，让盛名之下的“铁棍”山药表现疲软。温县人痛心，焦作人焦心，河南人揪心，相比好想你的成功，“铁棍”山药何时才能雄起？

面对公众的焦虑和期许，康明轩感受深切。初秋的一个深夜，郑州黄河南岸，围绕“铁棍”山药的前世今生和复兴蓝图，《大河食尚》与康明轩展开独家对话。

1 忆往昔

怀府特产险些灭绝

记者（以下简称“记”）：有一个有趣的现象，提起“铁棍”山药，几乎国人都知道“吃多了人受不了，种多了地受不了”的笑话。“铁棍”山药到底好在哪里？

康明轩（以下简称“康”）：温县有两张叫得响的名片，一是陈氏太极拳，另一个就是怀山药。这个笑话比较经典地概况了怀山药的特性，所以流传很广。

记：在伦敦奥运会上,博尔特成功卫冕100米和200米两项冠军。他的父亲说他跑得快是因为从小吃山药。这种说法靠谱吗？

康：如果说光吃山药就能拿金牌，肯定不够准确，但山药的营养和药用价值是可以证实的。看到博尔特吃山药的报道后，我们查了很多资料，发现怀山药的有效成分比博尔特家乡山药的含量高了很多。2008年，胡锦涛总书记来温县视察“铁棍”山药种植基地时，我曾对总书记说，如果中国运动员多吃点“铁棍”山药，说不定会比博尔特跑得还快（笑）。

记：所以大家都很推崇温县的“铁棍”山药？

康：是的。焦作古称怀庆府，怀地黄、怀山药、怀牛膝、怀菊花并称四大怀药，有近3000年的种植历史。怀山药更是“四大怀药”之首，为历代贡品。温县南临黄河，北依沁河，气候和地理条件非常特殊，按照2006年国家发布的《地理标志产品怀山药》，正宗怀山药的主产地就在温县境内。

记：很多人把“铁棍”山药和新郑大枣看成河南土特产的并蒂莲，你怎么看？

康：可以这么说。不过好想你可以选全国最好的红枣作为原料，而“铁棍”山药更强调原产地。和周边其他省份出产的山药相比，怀山药的品质最好。

记：怀山堂的商标上有一句话，“源自1773”，这是什么意思？

康：乾隆年间，我的祖辈康玉生带领全家从巩义迁到黄河对岸的怀庆府西南冷村（今温县北冷乡西南冷村），开始从事怀药生意。乾隆三十八年（公元1773年），创立“怀山堂”怀药商行，传到我是第八代，已经有230多年的历史了。

记：据说温县的山药种植业也曾经面临危机，你刚入行的时候情况怎样？

康：怀山药的种植历史最早记载始于西周，盛于明末。后来在“以粮为纲”等各种因素影响下，逐步萎缩。1999年，全县的山药种植面积只剩下几亩地，很多焦作人都不知道山药为何物了。作为怀山堂的后人，我感觉这么好的健康产业衰落实在可惜，就决定转行种山药。在我们公司的带领下，如今全县的山药面积增加到了3.5万亩。

记：刚入行那会儿，最大的难处是什么？

康：山药原本是中药，脱水加工后做成入药的材料。我开辟了把山药当食品卖的先河，也是首先把山药装进礼品包装的人。印象最深的是，当时去焦作市区较大的振华商场推销礼盒山药，振华商场肖经理疑惑地问，这东西能这样卖吗？最后，大家发现真的有人买，才认可了我的理念。

记：现在礼盒装的“铁棍”山药已经唱主角了。

康：是的，像我们公司，鲜食型山药的销售额占了70%，用于深加工的只有30%。

2 看今朝

战国时代鱼龙混杂

记：提起新郑大枣，大家都会想起好想你。可是提起“铁棍”山药，大家压根不知道该想起谁。

康：的确如此。我也经常和郑州市民聊天，发现他们对“铁棍”山药的品牌情况了解不多。很多人都抱怨，知道“铁棍”山药好，但不知道哪一家的好，所以只好少买甚至不买。

记：你感觉导致这种局面的主要原因是什么？

康：李鬼太多了，李鬼打败了李逵。

比如蒸“铁棍”山药这道菜，在郑州的中档饭店很难吃到真的。有一次，我在省会一家“国宴”用餐，发现上来的“铁棍”山药也是河北的沙地山药；还有一次，我在大街上看到一辆农用车卖“铁棍”山药，一看就是菜山药，但是车上却挂着总书记视察时和我的合影。我就问这个摊贩：“这个和总书记合影的人是谁呀？”对方说是他们董事长。我又问：“你看我和这个人长得像不像？”对方说还真有点像……

记：还真是李鬼撞上李逵了。

康：有人说郑州市场的“铁棍”山药可能90%是假的。根据我们的统计，郑州的“铁棍”山药特产店少说也有七八百家，正宗的能有一两百家就不错了。所以在这里提醒大家，不是所有的山药都叫“铁棍”山药。

记：真假“铁棍”山药的价格差别有那么大吗？

康：山东、河北产的菜山药，每斤成本一块多钱，卖四五块钱都有的赚；真正的“铁棍”山药成本价七八块钱，零售价低于十块钱肯定赔本。

记：温县距离郑州这么近，为什么不打假呢？

康：从2004年开始，我们从没有放弃打假。打了几次官司，都是大获全胜。但是实际效果并不明显——侵权的商家太多了，根本打不过来，再说，我们也不能光打假不干活。

记：你感觉越打越假的原因在哪里？

康：打铁还需自身硬。要想打掉假的，首先得让消费者知道并且容易找到真的，不然只能把整个行业打死。所以，眼下我们最重要的还是练内功。

记：关于“铁棍”山药这个商标，很多人都搞不清楚是原产地标志还是企业的商标。真实情况是什么？

康：2001年，我创立的伟康公司向国家商标局申请注册“铁棍”商标，并同时申请了保护性的“钢棍”、“金棍”、“银棍”等近似商标。2003年6月14日，国家商标局批准了我们的申请。

虽然“铁棍”山药的商标权是我们公司的，但是从温县怀山药发展的大局考虑，2005年9月，我们授权当地行业协会管理“铁棍”商标。也就是说，只要是原产地在温县的正宗怀山药，经过协会授权后，均可使用“铁棍”商标。未经授权或者是温县以外的“铁棍”山药，都是非法行为。另外在今年5月份，温县怀药协会成功申报注册了“温县铁棍山药”证明商标，给温县出产的山药穿上了双重保护衣。

3 谋未来

目标瞄准百亿产业

记：温县的“铁棍”山药企业有好几十家，怀山堂的竞争优势何在？

康：应该说，怀山堂的优势还是非常明显的。比如，我们的自有基地已经发展到10207.28亩；占地200多亩的工厂，冷鲜库、分拣库、深加工车间相继开工投用；同时我们种植的山药有绿色、有机等资质，是有标准的山药，当地政府对怀山堂模式也充分肯定和大力支持。

记：怀山堂眼下最大的任务是什么？

康：发展经销商，增加销售网点。新郑机场的怀山堂专卖店近日将开业，商品价格与市区保持一致，乘飞机的顾客直接到机场购买就行了，还能享受免费托运和打包服务。

记：现在怀山堂的网络布局如何？

康：专卖店60多家，特许加盟店380多家，在北京、上海、广州等一线城市都设有分公司，为顾客提供全国联网一卡式服务。只要有我们的礼品卡，到哪个店领取都一样，这就省去了顾客提着礼品长途奔波的不便。

记：怀山堂未来的规划是什么？

康：怀山药是温县县委县政府要打造的“百亿产业”，怀山堂的目标是打造怀山药的领军品牌。为了这个目标，我们还将流转更多土地，扩大订单农业。目前全国首家以怀药为主题的博物馆正在积极筹建之中。

记：有人说“铁棍”山药市场处于战国时代，而眼下正是黎明前的黑暗。你怎么看？

康：非常赞同，而且我判断，2012年将是“铁棍”山药走向大一统的关键一年。经过多年积累，怀山堂将在品牌建设上突然发力，和其他有实力的企业联手，挤压假冒产品的生存空间。

记：想法是好的，但是，“铁棍”山药这么多年都没有做起来，你的自信从哪里来？

康：因为我是一个执著的人，认准的事情一定会做到底。山药是健康产业，我乐在其中。另外，我是康家的后代，传承“留余”思想，诚实守信，一丝不苟，我一定会通过标准化的管理，给顾客带来实实在在的品质。同时，今年当地政府也专门出台文件，要通过政府引导、品牌带动、建设国际山药物流交易中心等多种措施支持怀山药产业的发展。

记：从事怀山药复兴十三年，困难和压力可以想象，最让你开心的是什么？

康：2008年9月8日，胡锦涛总书记亲临我们公司的种植基地视察。总书记和我交谈了半个多小时，临走时，他充分肯定了我们公司+农户的合作模式。他说，这应该就是当代农民应有的发展模式，并交代陪同人员，“这个产业很有特色，一定要把它做好。”

记：以前想过有和总书记合影的机会吗？

康：做梦都不敢想啊！总书记还很高兴地和我合影留念，如此平易近人和殷切嘱托，是支持我做事业的精神动力。