晨光用事实反驳对深圳晨光牛奶稀，是否掺水的质疑

近日，消费者李女士打电话到电台质疑深圳本地牛奶的质量安全问题：为什么深圳的晨光牛奶稀，奶皮也没有小时候喝到的厚，是不是掺了水？问题反馈到晨光乳业公司，这个疑问有了回响：为了向市民公开回答这些问题，在几方组织下，昨天上午，包括李女士在内的30多位市民代表，以及部分市人大代表，一起走进晨光的奶牛示范场和牛奶生产车间，亲眼看，亲耳听，亲口问，把一个个关于牛奶安全的问号拉直了。

小朋友参观奶牛场

近日，消费者李女士打电话到电台质疑深圳本地牛奶的质量安全问题：为什么深圳的晨光牛奶稀，奶皮也没有小时候喝到的厚，是不是掺了水？问题反馈到晨光乳业公司，这个疑问有了回响：为了向市民公开回答这些问题，在几方组织下，昨天上午，包括李女士在内的30多位市民代表，以及部分市人大代表，一起走进晨光的奶牛示范场和牛奶生产车间，亲眼看，亲耳听，亲口问，把一个个关于牛奶安全的问号拉直了。

看奶牛场一：奶怎么挤？能不能直接喝？

昨天上午9时30分，市人大代表和市民代表走进了位于光明农科大观园里的奶牛示范场。这是一个供市民参观的奶牛养殖场，有两三百头奶牛。

最先看到的是一群小牛，这些刚出生一两个月的小牛让小朋友们兴奋不已。小牛是从哪里来的？小朋友一边拿着奶瓶给小牛喂奶，一边稚声稚气地问道。小牛是牛妈妈生的，牛妈妈生了小牛，就会产奶，挤下来的奶人也喝得到。牛场工作人员说，你们看，那边就是奶牛挤奶的地方。

只见奶牛们排着队走进挤奶机器面前。挤奶工先用温手巾擦擦奶牛的身子，然后把挤奶器套上去，牛奶就顺着管子流下来。这是机器挤奶生产线，和想象中的人工挤奶景象大不同。

晨光乳业的专业讲解员在一旁介绍说，这里的奶牛每年怀一次孕，除了60天的怀孕产子期，其余300天都是产奶期。一头奶牛一天挤两次奶，产量可达到30公斤左右，最高到50公斤。刚挤下来的奶能直接喝吗？市民问。不能直接喝，刚挤的奶有微生物，需要加工再喝，实际上即使是牧民家，也要把奶煮沸了喝。讲解员说。

看奶牛场二：深圳有多少头奶牛？怎么养？

不少参观者一边观看机器挤奶，一边现场发问。现在看到的只有几百头牛，那你们总共有多少头奶牛？在哪里养？怎么养？

晨光公司的讲解员耐心地为市民做着解释。她说，晨光是深圳本土唯一的鲜奶生产基地，目前在光明新区有2个奶牛场，在博罗县还有2个奶牛场，共饲养奶牛15000头。

这些奶牛是从哪里来的呢？说来话长。晨光乳业在创建之初就是作为供应香港的鲜奶生产、出口基地来定位的，最早的奶牛是1957年由王震将军赠送的，故事从那时候就开始了。现在这些奶牛是从新西兰、丹麦引进的优良品种，近年来，又选择美国、加拿大等国的公牛精液，用以选配引进奶牛的后代，旨在利用其优良的遗传基因来保持和改良奶牛的群体奶品质量。

这些奶牛怎么养才能让牛奶最有营养，最安全？这是市民最为关心的话题之一。讲解员说，你看这些奶牛吃的草，都不是深圳种的草，而是花大价钱从美国、澳大利亚、我国黑龙江等地运来的优质干草。副食的品种就更多了，包括玉米、麸皮、大豆等。每天牧场工作人员都调配好营养餐，包括添加各种微量元素，使奶牛的营养达到均衡。

奶牛们挤完奶，又排着队回到宿舍.市民问道：为什么不是在牧场放养？讲解员说，由于现在天然牧场已经非常少了，而且有污染，大养殖场都选择圈养奶牛，保证饲料安全。

看质检部：为什么奶味不浓？奶皮薄？

看过了奶牛示范场，市人大代表和市民代表们又走进了晨光乳业的生产总部，先是参观质检部。这里摆满了检测用的瓶瓶罐罐和各种各样的检测仪，工作人员正在忙碌着。

看，这是从日本买进的色谱仪，专门检测三聚氰胺。听到三聚氰胺，许多人都竖起了耳朵，他们都被它伤透了心。

不过，晨光牛奶却在那一场席卷全国的三聚氰胺风波中独善其身。当时，国家质检总局曾多次进行突击抽检，深圳市出入境检验检疫局和市质监局更是分别选派数名权威专家进驻企业，进行24小时监控。所有的结果显示，晨光产品的质量检验全部合格。这一点曾让深圳市长非常自豪。

晨光乳业公司的副总经理陈巧燕也在这里专门解答了市民李女士质疑的问题：为什么晨光牛奶味道稀，奶皮薄，是不是掺了水？陈巧燕说，奶皮的主要成分是脂肪和少量蛋白质。以前挤出的原奶是没有经过均质处理的，质量较轻的脂肪会浮在上面，形成厚厚的奶皮，现在的加工工艺采用的是均质化技术，能使脂肪以小颗粒的形式均匀地分布在牛奶中，不会上浮结成厚厚的奶皮。而均质化后的牛奶，更容易被人体吸收。

陈巧燕继续说，牛奶的香味来自脂肪的挥发性成分，脂肪均质化在牛奶里面后，香味分散了，加上冷藏处理，这样闻起来香味好像少了，其实并没有减少，加热时一样散发出香味。

看加工车间：从生产线到餐桌要多久？

经过一番全副武装后，市民代表走进了消毒条件苛刻的鲜奶加工车间。只见一个个大罐竖在与外界隔离的房间里，看不到一个工人。讲解员笑着解释说，现在是白天，鲜奶只在晚上加工。

讲解员指着这些大罐子说，这里采用的是德国的生产线，每小时生产2万瓶鲜奶。原奶运过来后冷藏在大罐里，后面有一些巴氏消毒机，经过85摄氏度、15-30秒的闪电杀菌过程后，再在3条包装线上包装入盒。

那么，今天晚上生产的鲜奶，我们什么时候能喝到？市民问。

每天晚上0点生产出第一批鲜奶，会在早上8点之前送到各大超市，市民早上就可以喝到最新鲜的牛奶了。市民听了连连点头：要喝就喝鲜奶。是的，鲜奶的营养成分保存得最好，营养价值最高。

讲解员继续说，晨光鲜奶的保质期为10天，如果不及时放进冰箱，可能七八天就会变质，市民饮用鲜奶要特别注意。

在座谈会上：

为什么不是销量最大的？

经过全程参观，市人大代表和市民代表们最后汇聚在一间会议上展开了座谈，晨光乳业公司总经理方义仁亲自担纳答疑解惑。

市民的问题很多。李女士问：15000头奶牛产的奶够不够生产销售需要？其他市民问：生病的奶牛挤的奶会不会进入市民口中？还有的问：为什么这么安全的牛奶在市场上看上去并不是销量最好的？

方义仁一一答来。目前15000头奶牛中，按60%的产奶牛计算，每天共生产18万公斤原奶，足够晨光生产鲜奶和其他奶品所用。目前晨光每天供应市民的屋形鲜奶为40万盒。每年的9月是原奶产量较低季节，但是我们宁愿断货，也不会掺水作假。至于感冒的奶牛，因为要打针，也不会用作原奶，晨光牛奶全部是无抗生素奶。市民报以热烈的掌声。

这也解释了为什么晨光牛奶的销量并不是市场上最大的原因。方义仁表示，他们不会在失去安全品质掌控的情况下去扩大市场销量。

代表最关注源头控制

参加昨天的活动有三位市人大代表，分别是陈洁、刘宏伟、周明明。三位人大代表最关注的还是牛奶的源头控制问题。他们说，生产加工过程中固然重要 ,但是只有控制的源头，才能真正保证牛奶安全。而源头，离不开饲料和水。

奶牛喝的什么水，吃的什么草，直接关系到牛奶的安全。周明明说。

饲料草有没有污染？喝的水有没有污染？这个最让人不放心。刘宏伟说。

晨光乳业公司的负责人告诉他们，这也是他们最下工夫的地方。饲料草不用深圳的，都是从东北买来的优质草，饮用水也有专门的水源--光明新区的一个受到严格保护的水库。

在保证饲料和水质的前提下，检测可以证明牛奶的品质。在政府对晨光的检测上，国家实行每季度抽检制，广东省实行每月抽检制，深圳市实行每周抽检制，抽检频次很密集。晨光牛奶每次检测都是合格的。

陈洁代表表示，市民监督是保证牛奶安全的重要力量。通过这次市民参观活动，市民更加了解身边的牛奶生产过程，也就会对喝的牛奶更有放心感