不管是节假期聚会还是生意场上来往，总少不了喝酒助兴。但是空腹饮酒会伤胃，健康更重要。喝酒前来一杯椰汁能够起到很好的保护作用，原因在于椰汁蛋白遇胃酸形成的蛋白膜层，可以保护胃黏膜，缓解胃部对酒精的吸收，减少酒精对肠胃的刺激。
在东北、西北地区，有“椰汁到位，千杯不醉”的说法。海南特产的椰树牌椰汁也因此成为当地酒吧、饭局上指名率的饮料。在火锅重镇重庆则有一句口头禅，“椰汁跟着火锅走，醒酒去辣又健身”。
平常请客吃饭，饭桌上除了酒，就是椰树椰汁，不喝酒的就以椰汁代酒，问及原因，都说：“解辣解渴又营养!一物三用呀!”有些重庆人甚至还喜欢在火锅中倒入一定量的椰树椰汁，据说清甜的椰香可令火锅味道更香醇。
而在美国、法国的酒吧里，甚至还流行着一种直接将椰汁加到啤酒的鸡尾酒。这种鸡尾酒是以啤酒为基酒，加上适量配比的椰汁、鸡蛋调配而成的混合饮品，看上去像是椰汁，喝起来却有啤酒的清香，营养丰富又可解渴。
椰树椰汁富含蛋白质、脂肪、维生素C及钙、磷、铁、钾、镁、钠等矿物质，是营养极为丰富的饮料。椰汁清如水甜如蜜，饮之甘甜可口。椰汁还有强心、利尿、驱虫、止呕止泻的功效。
