泡面没输外卖！统一、康师傅去年卖了800亿

“看得我都想吃方便面了！”

颜九的一条抖音下，留满了网友的“口水”，这个和李佳琦齐名的美妆界扛把子，竟然通过方便面吃播，把自己吃饿了。

相声演员张云雷一份番茄+老干妈的方便面食用方法，直接引得德云社的女粉们，给红烧牛肉面不知道增加了多少销量。

在外卖经济迅速发展的今天，方便面还有人吃吗，这是个问题。

《三体》里有这么一句话：我要毁灭你，与你有何相干？

互联网不相信眼泪，想想确实是这么个理儿。

总以为自己的对手在身边，其实真正的毁灭者，都在你的高处看着你。

方便面+火腿肠的梗还记忆犹新，结果，饿了么、美团出现了……3月25日，康师傅发布2018年财报，一年卖出606.88亿元，同比增长了2.94%。另一个方便面大户统一，2018年的收入也有217.72亿元。

你觉得，方便面这种油炸食品，又不健康也没这么好吃，面临市场淘汰的时候，康师傅和统一用一年加起来800多亿的成绩，回应方便面还没死，还是有人吃的，而且活得还不错。

换帅、卖厂、裁员、走高端化，除了方便面“出乎意料”地增长，这些年多得是，大家不知道的事。

康师傅背后的“师傅”

今天一提到方便面，大家脑海里还是会自动跳出“康师傅”、 “统一”、“今麦郎”的名字。但提到“康师傅”，却没人知道，这个“师傅”其实并不姓康。

魏应州，才是那个“康师傅”背后的名字。以他为主的魏氏四兄弟，还是顶新集团的创始人。德克士快餐和乐购超市等品牌，都属于顶新集团。

80年代末期，魏氏四兄弟在北京设厂，做起油脂生意。但三年亏了一亿多元，后沦落到连买卧铺的钱都舍不得花，只好坐硬座回北京，再回台湾。

10多个小时的车程，魏应州的包里就放了6碗台湾泡面。

结果就是这一泡，在硬座车厢里直接掀起了人们的“围观”。

魏应州在一次采访时说“毫不夸张地说，我泡方便面的时候被全车厢的人围住了，大家问我这么好的东西从哪买的，我说是从台湾带来的，大家很快就大失所望，我意识到大陆没有碗装泡面，正是翻身的机会！”

但彼时当他萌生了做方便面的念头时，统一的方便面已经在全国开起了四、五十家工厂。

于是在1992年8月诞生的碗康师傅红烧牛肉面里，康师傅红烧牛肉面多了一个牛肉酱料包，还配有纸制碗和塑料叉子，这些都是市场上其他方便面没有的。

而1.98元的价格，让康师傅通过亲民路线，很快就打入了消费者的认知，甚至成为了方便面的代名词。

4年后，魏应州就在国内的广州、杭州、武汉、重庆、西安、沈阳等地建立了7个生产基地，年销售量突破60亿包，市场占有率达到40%，而后康师傅越来越火，到什么程度呢？

有媒体报道，1993年初，厦门一位经销商为了买康师傅，专程飞到天津住了一个月，每天上午9点准时到工厂下订单。

因为只要能拿到康师傅的提货单，走出大门加价30%，立马就能出手。

1996的2月，魏应州带领康师傅在香港完成了上市，泡面大王迎来高光时刻。

再后来，为了争夺市场老大，统一和康师傅开始各种缠斗，比较着名的就是在“老坛酸菜”这个口味上的火腿肠大战。据事后统计，两家公司共消耗掉40亿根火腿肠作为方便面的赠品，结果还没斗出个谁输谁赢。

真正让康师傅深陷泥潭的，是2014年的黑心油事件。

2014年10月12日，顶新集团旗下正义油厂被曝光以饲料油混制食用油，其出品的68项油品被下架，至少波及下游230家食品业者。

一时间，康师傅品牌名誉扫地，加上方便市场的改变，股价从14年10月后开始断崖式下跌，至今没回到辉煌时期的股价。

方便面2018开始回暖？

去年的12月，康师傅发布公告，公司创始人魏应州宣布正式交棒给儿子，自己准备退休回家抱孙子。

交棒前，出人意料地，康师傅在“动荡”的一年里，留下了一份还不错的家底。

财报显示，康师傅2018财年实现了606.86亿人民币的收益，同比增长2.94%。毛利187.27亿元，同比增长8.01%。

曾经和统一打得不可开交的方便面业务，也摆脱了赠送泡面伴侣、恶意压价的阶段。2018年康师傅方便面事业收入239.17亿元，同比增长5.73%，占集团总收益的39.41%。

其中主要原因，还是2018年前期的商品调价，以及品牌对产品做的组合和升级。加上部分原材料价格的下降，让方便面的毛利率提升到了30.23%。

截止Q3，康师傅累计研发的方便面口味，就已经超过了260种。

不仅方便面数据喜人，康师傅的涵养泉饮用水还亮相了纽约时装周，通过各大社交媒体，让外国友人感受到了不一样的东方魅力。

与之协同的是，统一2018年营收217.72亿元，也同比增长了4.6%。方便面双雄在经过了几年的低迷后，在上一年都有所提升。

方便面市场回暖了？

实际上，从2013年起国内方便面行业便开始走下坡路，由于人们的消费观念的转变以及外卖业务的兴起，年销量跌至385.2亿元。

2013年至2017年，统一企业中国营业收入分别为233.29亿元、224.88亿元、221.02亿元、209.86亿元、208.21亿元，收入连年下滑；方便面和饮品两大核心业务表现的不稳定，各大海外投行纷纷下调康师傅的评级和目标价。

好在就目前而言，该市场开始显出企稳回升迹象：2018年上半年，方便面行业销量增长4.5%，销售额增长8.6%，预计2018年我国方便面需求仍然在368亿包以上，这对于相关企业而言无疑是一则利好消息。

业内人士分析认为，在外卖的挤压下，方便面企业的出路在于向高端化、健康化发展。事实上，随着消费者对健康饮食和个性化的追求，使得方便面市场惯用的低价营销策略不再奏效，结束了价格战之后，追求高端成为方便面行业的共识。企业不约而同地选择发力高价面，统一推出了高端产品“汤达人”，今麦郎推出升级产品“一菜一面”，康师傅亦加大了高价面的开发力度。

康师傅的业绩回暖，也与其迎合消费升级趋势布局中高端产品息息相关。

康师傅的2018Q1季报显示，在成长快的方便面业务中，倚重容器面和高价袋面的销售增长。当中容器面销售额于期内增长了6.91%，达32.39亿元，高价袋面则增长16.77%至23.92亿元，成长可观。

表现差的要数干脆面及其他产品，期内销售额大跌36.16%。因此，康师傅方便面业务的增长还是得益于容器面和高价袋面的综合成长拉动。

“古老”方便面如何征服年轻人

“康师傅的销量其实一直比较稳定，能跟它不相上下的还是统一。”杭州五常街道的喜士多便利店店员告诉「电商在线」，通过周围白领的用餐需求来看，康师傅销售一直相对平稳，汤达人、合味道等新兴品牌也都各有受众。

但随着市场新一轮竞争的出现，康师傅也加紧适应中产阶级的消费升级，逐步布局高端、超高端市场。除了让新品在线下门店陆续亮相，康师傅的天猫旗舰店主页，也优先展示了高端价位的新口味产品。

统一推出的中高端产品“汤达人”成为方便面板块的主力产品，年报称收入增速保持在两位数。为寻找新的增长点，自热火锅、自热米饭及冷鲜面等便利速食产品以及推出生活料理新品“开小灶”，正在加紧创新上市。

康师傅也不甘落后，方便面事业推出EXPRESS速达面馆等高端新品，旨在先人一步抢占中高端市场份额。

同时，在互联网时代下，以康师傅为首的快消品巨头也在抓紧“数字化”赋能企业的这根稻草：2018年11月，康师傅与阿里巴巴零售通达成战略合作协议，它将借助阿里零售通平台，共同展开包括渠道数字化、门店数字化、供应链数字化、营销数字化、决策数字化等在内的一系列合作，积极筹备新零售战役。

具体而言，像康师傅、统一等大型企业如何在工业化产能的思维下，该如何去满足消费者多元化的新时代需求。

去年天猫双11，一天售出453万份的自热小火锅，就连海底捞等品牌也纷纷加入。抖音、淘宝上的短视频带货能力，也给了方便面品类新的希望。

可见，新时代的机会从新生平台的热门带货方式，让“古老”的方便面发现新的可能。