为弘扬中华饮食文化，加强对北京传统小吃的发展现状研究，通过总结先进经验推动传统特色食品的现代化工艺改进，实现小吃产业的快速发展。近日，中国烹饪协会与北京御食园食品股份有限公司联合举办了“北京小吃工业化生产研讨会”。参加探讨会的专家有：中国烹饪协会原副秘书长孟璐；北京燕山出版社原总编辑、中国烹饪协会专家委员会委员赵珩；中国烹饪大师艾广富；国家食品行业生产力促进中心温凯。御食园公司负责人和技术人员全程组织参与了研讨会。行业专家建言，传统小吃业欲取得发展，需要提炼文化符号，加快现代化进程。
与会的专家结合当前北京小吃市场的现状发表了很多真知卓见，从各个不同角度和层面解读了“北京小吃工业化生产”的必要性和重要性。研讨会期间，会议代表参观了御食园企业的小吃产品展示厅及小甘薯等产品生产流水线，了解了部分产品的制作工艺和流程。北京御食园食品股份有限公司王大宝总经理表示，各位专家的精彩讲解和建议为企业的发展拓展了思路，对企业今后的发展必将产生深远的影响。今后企业将在多方面与协会加强合作，是在技术层面的合作与沟通，将北京的传统特色食品进行很好的推广，这也是企业未来发展的方向，希望在技术层面能够得到协会的大力帮助，建立相互沟通的平台。第二是在企业信息化建设方面能够合作，中国烹饪协会作为全国有影响力的行业协会，具有很好的信息资源。第三是在文化挖掘方面希望能够得到协会的帮助，使北京小吃更具有鲜明的文化特色。
