船大能调头：“康师傅”上半年稳健增长背后的食安与科普梦

前段日子，一篇名为《我一个世界五百强做食品的，被*音卖烤虾的骗了》的文章刷屏朋友圈。

起因是来自一家世界500强专做食品的某短视频APP用户，在该平台上买了一包“质量有保证”的烤虾，到手才发现包装袋里的虾肉其实就是“一坨除了腥什么味道都没有的、风干的、柴掉的肉”。且包装上生产日期、保质期、厂商等信息并不是直接印刷在包装袋上的，而直接是单独贴的标签。

这，引起了巨大的舆论共鸣和声讨。或许直到这一刻，消费者才意识到，在火爆的“直播带货”模式下，很多KOC出售的不过是毫无保障的三无产品。

而作为一个深耕中国市场三十年，一套质检设备的价格就能顶上某些“三无厂家”全部家当的龙头企业，康师傅在食安方面的投资堪称是大手笔。

2019年上半年，康师傅迎来了自己的小“春天”。

运动过后的小朋友大快朵颐康师傅创新力作速达面馆方便面强势回暖

日前，康师傅公布了2019年上半年中期业绩报告。报告期内，康师傅实现营业收入304.95亿元（人民币，下同），同比下滑1.62%;但净利润却提升很大，同比增长15.05%至15.03亿元；此外，毛利率上升0.7%至31.93%。

该公司表示，面粉、PET粒子等主要原材料价格虽处高位，但得益于纸箱、白糖及棕榈油价格的下跌，康师傅优化产品组合、产品升级，及国家减税降费政策等因素影响，导致毛利率有所上升。同时，得益于毛利率的增长，财务行政费用下降、其他经营费用同比减少，公司股东应占溢利同比增长。

在方便面业务上，康师傅上半年实现营业收入115.44亿元，同比增长3.68%;净利润则同比大增31.24%。康师傅在财报中将方便面产品分为“中价面/干脆面”、“高价面与高端面”和“超高端面”三个档次，其中中价面致力于满足低线城镇及农村的实惠型消费需求。从销售额占比看，高价袋面占比高达40%，中价袋面和干脆面总共只占10%。

尼尔森数据显示，2019年上半年中国方便面市场整体销量同比增长1.4%，销量同比增长7.5%，期内康师傅销量的市场占有率为42.9%，销售额市场占比为46.6%，居市场位。此外，康师傅高端方便面占据10元以上方便面市场7成以上市场份额。

总而言之，康师傅方便面业务正在重回增长的快车道，也让“外卖打败方便面”的言论不攻自破。

高端面引领方便面市场

康师傅还表示，上半年内，其方便面事业坚持多价格带策略，以巩固高价、高端市场为核心，布局超高端市场。通过加大广告投资及多媒体营销、持续IP合作创造多元消费场景，并以多规格多口味产品满足上述消费场景，吸引年轻家庭及年轻消费者。

例如，红烧牛肉面、熬制高汤面通过与亲子综艺《带我去远方》合作，强化旅行食用的场景；老坛酸菜面持续与《功夫熊猫》开展IP合作，使品牌形象年轻化；藤椒牛肉面与动漫《斗罗大陆》开展IP 合作，结合线下的全家体验店，吸引都市消费群体；鲜蔬面加强线上营销，通过微博、抖音等社交媒体传播，增加品牌曝光。

产品渠道再进化

近年来，康师傅逐步巩固大众消费市场、开拓高端市场。由于速食面事业早于饮品事业推动改革，速食面事业已进入震荡后的稳定成长期，而饮品事业仍处于结构调整过程中，但也已开始逐步恢复。

2011年，处于鼎盛时期的康师傅控股总市值一度超过1400亿元港币。2016年9月份，上市20年的康师傅被恒生指数剔出成分股。这一现况直至2018年年底重回千亿市值才有所扭转。

为避免“船大难掉头”的尴尬局面，早在2016年，康师傅开始对方便面产品进行全面升级，不断巩固高价面、发展高端面以顺应消费升级和消费者的健康化需求，加强豚骨、金汤、胡椒等熬制高汤产品的曝光度，获得市场青睐。

金汤肥牛面助力“康师傅小小滑步车公开赛”

康师傅产品的“升级”发生在2018年末。彼时，康师傅正式推出平均售价20元以上的高端方便面产品“速达面馆”，共有“红烧牛肉面”、“葱烧猪排面”、“川辣牛肉面”、“香辣牛肉面”四种口味。

据了解，康师傅“速达面馆”采取的生产技术包括三种：FD技术（真空冷冻干燥技术）、高汤熬制萃取技术以及航天RP技术。康师傅建造规模宏大的FD冷冻干燥工厂、研发行业领先的方便面煎炸过程控制系统，大幅优于国家标准。

与此同时，康师傅也不忘坚守下线城市高性价比的消费需求，并大力推动大份量系列（大食桶/袋）和双享桶等产品，解决“一份不够吃”的消费痛点，广受消费者好评。

事实上，康师傅近年来不仅在产品端颇有建树，在与经销商维持和构建和谐共赢的关系上，也同样“稳”字当头。

就在“速达面馆”推出的2018年末，康师傅对渠道通路利润政策做出了重大调整：把经销商在康师傅方便面上的经营毛利由每箱2.5元，调整到4.5元，直接增加了2元，增幅达到80%，保持了合理的渠道商利润，从而继续提升品牌的市场竞争力。

当市场下行，消费习惯变迁的同时，通货膨胀依然存在，零售商和经销商面临着成本上升的刚性压力。在这一时刻，作为行业领导者的康师傅果断承担起了责任，通过主动向经销商让利，帮助经销商渡过难关并能够在未来的发展中占得先机。

食安和科普并行

食品安全与消费者权益与健康息息相关，康师傅以食品安全为安身立命之本，对于食安管理的投资更是长期导向，站在较长的时间跨度来考量食安管理。这也导致康师傅在食安层面更具有战略视角，把其视为了打造企业长期价值的重要支撑。

据了解，康师傅近年来先后投资达5亿元，建立了国际水平的食品安全检测中心；企业3000多人的食品安全管理团队，每年对旗下相关原料及终产品检测超过350万次。2018年度，康师傅进一步在食品安全及品质管控领域投资金额逾9000万元人民币，实现了常规运营工厂食安管理体系认证获得率100%和供应商食安管理审核覆盖率100%。

事实上，康师傅数十年来都是以“零容忍”的态度面对食品安全问题，严控源头安全，牢牢掌握上游供应链，对原料和供货商实施严格管理，严把从农田到餐桌的每一道防线，建立全流程可追溯管理系统，确保全产业链监控。

此外，康师傅还不断加强与高校及专业研究机构在专业领域方面的合作，2016年，康师傅就曾牵手中国农业大学等国内知名的四所食品领域院校，在食品科学与工程、方便食品营养以及食品安全等方面进行课题研究。

对当下的康师傅而言，食品安全固然是企业的根基，但光在产品上下功夫还不够，营销渠道也同样需要升级创新。

据了解，康师傅“航天方便食品联合实验室”日前在上海正式揭牌成立。新的实验室将聚焦营养强化型、功能性方便面的研制和开发。这也意味着康师傅在对接航天标准上又迈出了坚实的一步，其航天战略正式深入到品质升级层面。业内人士认为，这一事件对于带动整个行业的品质升级具有里程碑意义。

“航天方便食品联合实验室”在上海正式揭牌成立事实上，康师傅早在2017年就已加入中国航天事业合作伙伴阵营。通过和航天相关机构的合作，对标航天食品科技技术和高标准，实现康师傅产品的创新升级。

为了提升公众食品安全素养、传播食品安全科普知识，康师傅还连续多年坚持开展食品安全科普教育活动，包括“航天精神中华行暨食品安全科普展”、“航天科普进校园”等公益活动，而在杭州、天津的梦想探索乐园正是康师傅打造的食品安全科普教育基地，让消费者真正切身体会到食品安全的重要性。

也正是康师傅助力中国航天事业的发展，让康师傅不仅在食品领域受到大多数人的关注，更在科技领域吸引了大众的眼球。

当我们常常把“船大难掉头”挂在嘴边形容传统食品巨头时，有这么一家龙头企业还能“巨象起舞”，难道不是一件行业幸事吗？