康师傅发力方便食品

说起康师傅，人们自然会想起方便面，尽管早在去年其饮料事业群的占比已经超过了方便面。但在日前“中新网2010见证·中国实力——走进康师傅”活动上，康师傅方便事业群副总裁刘乾宗却透露，未来是方便面的市场转型期，康师傅以后将强调往方便食品上面增长发展。

不过，刘乾宗强调，尽管这样会带来康师傅在产品品类、品相以及产品市场上都会有所调整，但并不意味着方便面在康师傅里分量的降低。康师傅未来的发展仍会以方便面为主。“相反还要做精、做透方便面。尤其在通胀时期，更要讲究技术的革新和成本的掌控。”

发力方便食品

据刘乾宗介绍，方便面早是1958年在日本创新出来，至今已有半个多世纪的历史。中国方便面的发展过程大概是1992年开始，那时主要是以实惠为主；自1996年起应该进入了第二个阶段，方便面的起飞的时候，大家一开始讲究吃得好一点，口味变得多元化。所以在实惠的基础上还强调美味，一直到现在。

而康师傅可以说是伴随着中国方便面的发展而发展起来的。自1992年的8月21号开始上市方便面，康师傅到目前已经成了中国方便面的品牌。据了解，目前康师傅在天津、广州、重庆、武汉、沈阳和西安等地建有七大生产基地，员工5万余人，市场占有率约为56.5%，2010年销售有望突破200亿元。

“未来是方便面的创新期，除了实惠、美味之外，还要强调方便性。”刘乾宗指出。而伴随着这一新时期的到来，康师傅的策略转向除了方便面以外，更加强调方便食品。“在未来的发展方面会对这方面有所琢磨，以方便面为主，强调往方便食品上面增长。”

至于怎么强调方便食品的增长和发展，刘乾宗透露，首当其冲自然还是要拓展产品的品类。尽管刘乾宗一再强调到底是哪些品类属于商业秘密不便透露，但他认为，肯定是与方便面很相近的品类，譬如说现在已经有了的糕点等。

事实上，据记者了解，在康师傅的业务板块里，除了方便面和糕点外，饮料也是其一大块。并且在2009年占据集团康师傅旗下总业务的47.4%比例，一度还超过了传统业绩大户方便面（约占45%）。

其次便是品相。“同样是方便面，我们会根据不同地域、不同人群的不同需要，我们会推出不同口味和不同规格的方便面。”刘乾宗说。

据介绍，康师傅方便面主要以地方口味为主，截至目前全国共推出了近300种不同的口味。像东北的东北炖、江南的江南美食、西北的油泼辣子、上海的本帮烧以及全国普遍受欢迎的红烧牛肉、香菇鸡肉等等。而且，近还专门为女性推出了小规格包装的汤品粉丝，也颇受欢迎。

方便面事业群经营本部的王世琦也补充道，日本是方便面的创始的地方，在日本的领导厂商是日清，也是创始的企业，它们销售桶装面和袋面的比例是四比一，而中国则是以袋面为主的销售，大概是二比一，中国未来价值和品质的提升，也是可以思考的成长点。“桶装面其实康师傅未来是一个非常大的成长的机会点。”

当然，开拓新的市场也是向方便食品转移的一个重要内容。刘乾宗说，“毕竟中国市场外还有海外市场嘛。”但进军什么市场、何时进入刘乾宗也没正面回答。

对于即将到来的“十二五”，康师傅认为，中国消费市场将继续保持强劲增长势头，特别是未来二线城市和农村居民的收入增长和消费升级，将直接带动方便食品市场的蓬勃。康师傅凭借现有商业模式之优势，深度挖掘市场，以持续增进销售成长及市场占有率，力争称为全球的方便食品生产商。

做精做透方便面

当然，强调方便食品的发展与增长，并不意味着康师傅对于方便面业务的放弃，相反会加大力气将其市场做得更精、更透。

刘乾宗告诉记者，尽管中国方便面占到了全世界总量44.6%，但中国的方便面市场与日韩等国家还有很大的差距。毕竟目前中国人均年方便面消费才28包，这一数据在日本为32.7、台湾31.5、印尼56.9，韩国，高达67.8包。

“中国未来人均年消费60包完全有可能，所以说中国的方便面市场还有很大的发展空间。而康师傅更没有放弃或者是削弱方便面的理由。相反还要加大力气。”对于未来市场发展，刘乾宗满怀信心。

而且，在节能低碳的大趋势和通胀的大背景下，方便面作为康师傅传统的发家产业，更不能松懈。刘乾宗表示，一定要在确保食品安全的基础上加大技术革新的力度，尽可能的为消费者节省每一分钱。

而在参观康师傅天津厂房时，记者似乎也深切感受到了这一点。

走进车间，记者领略了康师傅的方便面生产全过程：经过自动供粉、连续混面、复合压延、切丝制波、蒸煮、淋汁、切断、整面、油炸、冷切、储面、投包、包装、金属、克重检查、喷码、自动装箱、自动码箱等几十道生产程序，从原材料到成品在生产线上快速流转，查、喷码、自动装箱、自动码箱等几十道生产程序，从原材料到成品在生产线上快速流转，整个过程不到20分钟。

让记者更加感慨的是，这些都是生产线自动完成的。在年生产量高达48亿包的诺大的天津厂房里，管理的工人却只有六个人。

这就是技术改造提升带来的变化，以往生产线一分钟生产包数为300包，现在的生产线快的可达到500包/分钟，由此带来的产品能耗下降也是十分明显，单位产品能耗起码下降5%。企业产销两旺，一天的产量高的能达到1200万包。

另据介绍，目前康师傅茶饮料、果汁饮料空瓶重量大约为25克到22克，而矿物质水的空瓶重量可降到15克，随着生产工艺技术与设备的不断改进，空瓶重量以每年10%的速度递减，但是20克左右已经成为一个技术瓶颈。

康师傅在保证质量的前提下让瓶子“瘦下来”既能节约成本，拉动企业效益，又能为低碳环保做出贡献。目前康师傅采用了新研发技术——无菌冷罐装，这种技术的使用每年能够节约成本7%到10%。

康师傅相关负责人表示，这也就是康师傅为什么能够保证在每次原材料价格上涨而产品不得以上涨后，涨幅相对同行都相对较低的关键所在。“但即便这样，还是会有很多的不愉快。我们自然更不能马虎。”

另外，在食品行业，食品安全至关重要。值得一提的是，在康师傅，食品安全被提到了位。康师傅控股有限公司中央研究所所长杨乾辉表示：“我们一直都认为，食品安全的管理凌驾于所有的其他经营方面之上，我们对于食品的安全是不能妥协的。”

据介绍，为了保证整个链条的安全，康师傅提出并实施了基于设计的产品安全的管理，即从产品设计之初，就着力保证产品的安全。并从外部供应链管理和内部管控，双管齐下，打造“全供应链”模式确保产品安全。

另据悉，为了更好地促进中国方便面行业的有序竞争、和谐发展，由康师傅等筹办的中国方便面行业协会正在紧锣密鼓地筹办。王世琦说，行业协会成立后，将加大方便面的宣传力度，加强行业之间技术等方面的交流，辅导中小方便面企业加强质量方面的管理。