以食品安全为立命之基 解码康师傅吉尼斯世界纪录？背后的食安路

近日，经吉尼斯世界纪录官方认证，康师傅以2018年3,530,100,000升（超过35.3亿升）的零售量荣膺“即饮茶零售量世界纪录”。

对行业和广大消费者来说，坐拥高份额的市场占有率和领先品牌综合实力的康师傅饮品，将“世界纪录”收入囊中亦是在情理之中。这背后自然离不开消费者对康师傅饮品多年精心耕耘食品安全成就的肯定与信任，凭借扎实的食安体系建设，康师傅饮品在市场竞争中保持着不败之地，35.3亿升的巨额销量数字方才成为现实。

长久以来，食品安全建设被康师傅饮品视为企业安身立命的基本功所在与为重要的核心命题，在今年6月的食品安全宣传周上，康师傅中国区董事长杨乾辉表示，夯实食品安全防线，食品企业需要“内外兼修”。“内功”是自己把食品安全工作做好，“外功”是要加强多方合作，进行食品安全科普，传播正确的食品安全知识。

环环相扣，科技赋能：康师傅“内修”食安基本功

从产品研发、生产、到销售等各个环节，康师傅建立了环环相扣的可追溯信息系统，实现了从供应链到销售终端的全程溯源管理。

康师傅不断加大对食品安全科研的投入、强化每一个环节的食安责任意识来夯实食品安全战果。据悉，康师傅先后投资5亿元建立了国际水平的食品安全检测中心，3000多人的食安管理团队每年对旗下相关原料及终产品检测超过350万次。2018年度，康师傅在食品安全及品质管控领域投资金额逾9000万元人民币，实现了常规运营工厂食安管理体系认证获得率100%和供应商食安管理审核覆盖率100%。

在食安技术上，康师傅饮品更是不遗余力，“八道净化工序”荣获国家专利，层层严把饮用质量关卡。科技发展日新月异，康师傅的食安建设少不了“智慧工具”的使用。康师傅与阿里、苏宁、京东、腾讯等科技企业开展合作，构建了“智慧渠道、智慧营销、智慧制造”的“实业+互联网”蓝图，通过平台沉淀的数据能力，实现对原料供应基地、产品生产基地、产品流通过程的溯源。

此外，康师傅灵活运用电商渠道对于终端消费者的反馈信息，以数据反哺研发，致力创造更符合当下消费者需求的健康食品，打造良心循环的食品安全体系。

内外兼修 细水长流：康师傅担起食安科普教育的企业社会责任夯实食品安全防线，既需要企业把自己的食品安全工作做好，还需要企业向外不断传播食品安全正确知识，让消费者树立正确的食品安全观。杨董事长在今年的食品安全宣传周上说，“目前，我们的教育体系中对饮食安全的教育还存在许多盲点，今年食安周中一个非常重要的议题就是‘食品安全进校园’。而这也是康师傅一直以来非常重视的领域。”

据悉，2015年起康师傅已经连续四年深入校园开展“食品安全科普创新公益大赛”活动，组织政界、学界、商界等多方力量，开展线下科普活动80余场，足迹遍布全国50多个城市，征集大学生食安科普作品5600余份，影响覆盖上千万人。

除此之外，自2014年起康师傅饮品连续五年深入校园开展 “水教育”公益活动项目，通过形式新颖、寓教于乐的课堂游戏和轻科普知识，康师傅饮品向孩子们传递科学的饮水知识，食品安全科普由学生群体辐散到了更深更广的家庭与社会大众层面。 通过帮助大众树立正确的食安认知，提升社会大众的食安素养，康师傅在促进食品安全社会共治的同时，也为行业注入了可持续的内涵，推动行业朝着良性发展。

作为中国即饮茶领导品牌，康师傅饮品用安全健康的产品与消费者建立信任链接，用食品安全创新技术和有效实践，为行业提供具有建设意义的参考与指引。食安即民心，康师傅饮品坚持贯彻细水长流的食品安全教育，把食安科普推广开来，从而达到“动员一个学生、带动一个家庭、影响整个社会”的效果。