双鱼肉脯 新设备严控瘦肉精

市经信委组织消费者代表、媒体记者参观我市双鱼食品有限公司，通过视频监控了解靖江特产猪肉脯的生产全过程，让市民放心购买土特产。

十余道工序全程监控从冷鲜肉进厂到成品包装入库，双鱼肉脯的每一道工序都在高清监控下进行。通过监控视频记者看到，原料入口处工作人员身着无菌制服对新一批的冷鲜肉进行验收，所有冷鲜肉都“携带”了质监部门的质量检测报告。随后冷鲜肉由专人送往操作间内的进口切肉机，切成约一平米大小的肉片。紧接着，肉片通过机器传送直接进入拌料机，各种辅料和原料冷鲜肉在这里集成。

在摊筛区，半成品肉片被整齐摊放在竹篾上等待烘干，烘干完成后工作人员对半成品进行“一次检品”，剔除杂质或者形状不规则的部分，然后将半成品送入烤箱烘烤。出炉后的肉脯已经具备玛瑙红玉般的通透色泽，这个时候需要进行“二次检品”，经过专门机器的修剪，肉脯变成了我们平常见到的长方形小饼干的大小，剩余的“边角料”被另外存放。

随后，肉脯进入正常冷却环节，再由机器统一包装入库。规则形状的肉脯则根据规格需求进行礼盒包装。整个生产过程均在无菌操作间内进行。新设备严控瘦肉精。

据悉，双鱼公司进厂冷鲜肉和成品肉脯今后还要多一道工序，接受更严格的检验。“这款先进的检测仪叫离子迁移谱快速检测仪，它可以快速检测出食物中的瘦肉精成分、重金属以及农药兽药残留，是目前食品加工企业使用的先进的设备之一。”昨天上午，双鱼公司总经理助理季邦文向消费者介绍了这台先进的检测仪。这台仪器价值100万元，可以在原先三道常规检测的基础上对食品进行更挑剔的把关，以“四重保险”确保食品安全放心。

双鱼食品公司质检科科长羊旭东告诉记者，以往的常规检测有三道，即感官指标、理化指标和微生物指标。它们可以检测食品的色、香、味、形、辅料含量以及大肠杆菌、致病菌等情况。但由于目前引发食品安全问题的因素越来越复杂，瘦肉精、重金属、农药残留等都是非常重要的新指标，传统检测已无法满足双鱼对于食品安全的挑剔。今年5月，公司引进了两台离子迁移谱快速检测仪，一台专门检测进厂的生猪肉，另一台则设置在的直营店专门检测成品。