广西：科技助推农村改革和现代农业发展

夏秋时节，走进合浦果香园食品有限公司，仿佛来到了一个童话般的水果世界。种类繁多的时令水果整齐地贮存在庞大的果场里，像极一幅色彩艳丽的油画。

这是一场水果的旅行——几十个种类的水果来自祖国各地，东到福建、西到云南、南到海南、北到黑龙江，它们从四面八方汇聚至果香园，经过果香园的深加工生产线，终华丽丽地变身为极富热带风情的果汁、果浆、果脯、饮料、果馅和水果冻块，源源不断地给广大消费者送去舌尖上的惬意。

“出行”：开发深加工生产线

中国是世界上的水果出产国，居全球13个产量超1000万吨的国家之首；世界上主要的热带水果大部分都是中国大宗的品种。然而，中国的热带水果绝大部分以鲜食为主，价格受市场波动影响很大，始终跳不出“丰产歉收”、“果贱伤农”的怪圈。

“中国热带水果的根本出路在于深加工，我们的目的就是让热带果汁加工成为热带水果产业的后一道保险。”14年前，一手打造果香园，使其成为如今中国水果加工业“蓝海”的亚洲果业集团旗下果香园公司董事长黄辛说。

不是所有的水果都适合“旅行”

由于热带水果固有的热敏性，储存时间极短，加上成熟期比较集中，每年仅有短暂的六、七、八月份，必须利用好这个“加工的黄金期”，通过小试、中试、生产线上的大试，准确筛选出适合加工果汁、果浆的水果品种。

在筛选水果品种的过程中，果香园十分注重国际市场的情况。因为对于从娘胎里就开始喝果汁的欧美国家消费者来说，他们对果汁色、香、味的爱好，对不同品种的选择，以及加工工艺的要求，都是十分注重的。果香园通过多年来细致地调查了解，正确把握筛选方法，既减少了企业的人力、物力的浪费，又进一步提高了热带水果深加工“北海制造”的成功率。

为挑剔的热带水果开发“贴身服务”

由于热带果汁强调原汁原味和风味，不能像苹果汁那样，只强调糖度，允许通过酶解、脱色、吸附等设备手段来实现。因此，热带果汁较之苹果汁加工工艺更为复杂，这也给热带水果深加工“北海制造”增加了“高难度要求”：一是只允许一次成功，不允许返工，二次受热的果汁将被列入次品；二是不允许运用酶解、脱色、吸附等设备手段；三是在果汁浓缩过程中，由于它属于浑浊型的，不能像苹果汁、甘蔗汁要求是清汁型，因此热带果汁粘稠度往往是苹果汁的十倍；而且热带果汁在加工过程中需要控制好温度，因为一旦过热，果汁中的果糖就会变成焦糖，有焦糖味的果汁属于废品。

14年来，果香园由原来只能生产菠萝汁一个品种，逐渐发展到目前24个“北海制造”水果品种。负责企业项目工作的合浦果香园食品有限公司副总经理陈开洋对此深有感触：“果香园在发展中相继获得菠萝、香蕉、荔枝、芒果、甘蔗、百香果等36项榨汁发明专利和管道破碎、无菌灌装、悬浮切粒等20项机械实用新型专利，填补了中国热带果汁产业中的许多空白。其间，企业和广大员工所付出的努力是常人难以想象的。”

自主开发的“水果旅行线路”

果香园成立之初，国内热带水果浓缩果汁生产设备和技术还处于“零”发展阶段，所有的一切都没有可供引进、使用和借鉴的。为此，果香园发挥自主科技创新的精神，根据不同热带水果的果型和属性，不断完善产业链建设，终成功建成了国内条自行设计、拥有自主知识产权的现代化大型热带浓缩果汁生产线，从而使得水果加工在出汁率和生产速度、产品质量等方面均有了极大的提高。

“绿色、天然、健康”，在所有的果汁饮料中，以热带水果为原料的果汁饮料具有独特的竞争优势。多年来，果香园公司依托企业能加工多种热带水果的设备和技术，通过进行食品溯源，保证食品安全，先后开发了芒果、木瓜、百香果、香蕉等多品种热带水果浓缩汁和果浆，赢得了国内外饮料市场的青睐，产品供不应求，形成了饮料工业界公认的中国小品种果汁“北方有尚志，南方有果香园”的局面。