果醋作为一种营养、保健型饮品，已经得到广大消费者的认可与青睐，郑州苹果醋生产厂家参透果醋的国内外市场发展。
在中国，果醋文化已有近千年的历史，早是由欧洲传至中国。但正真把果醋作为一种商业手段来运作是在二十世纪九十年代末。中国的现代果醋生产技术是从日本引进过来的。在中国果醋真正被大多数人们认知和接受是在2003年，因为醋对流感病毒有杀灭作用，同时对流感杆菌也有较强的抑制作用。因此03年以后果醋曾掀起过一段时间的醋酸饮料热，醋酸饮料被誉为是继碳酸饮料、饮用水、果汁和茶饮料之后的“第四代”饮料。
在国外，特别是欧美、日本等发达国家，有关果醋饮品、果醋保健品等产品种类较多，用途广泛。人们已习惯将果醋作为饮品，每个人可根据自己的口味以及食品的配料要求选用不同类型的特制果醋。90年代美国的醋年产量为5.6亿升，其中蒸馏醋4.3亿升，果醋0.93亿升，占总醋产量的16.7％；加拿大年产0.65亿升醋；其中果醋0.09亿升，占总醋产量的13.6％。英国年产醋1.0亿升，其中果醋约0.1亿升，占总醋产量的10%；现在仅北美果醋年产量就达2.6亿升。在发达工业国家，每年每人平均消费2升醋（5％醋酸含量）；在日本，70年代末就将果醋纳入国家标准，果醋生产已经有了一定的规模，并于80年代掀起保健醋热潮，仅在1982至1986年5年间就至少有39种62个品牌的新品果醋上市，果醋经常名列热销食品“金榜”。
由此可见，世界发达国家的果醋市场较成熟，规模较大，且发展较快，果醋产品在欧美、日本等发达国家市场广阔。在我国随着社会经济的发展、人们物质生活水平的提高、消费观念的转变以及对果醋功能了解的加深、消费口味的变化适应，果醋产品将逐渐被人们所接受。发达国家的果醋发展历史正是我们国家果醋市场的发展方向。由此可见国内果醋系列产品，特别是天然发酵果醋饮料的大市场正在孕育形成，并将不断地发展。
