光明入军烘焙，立志成为上海影响力企业

近日，上海人从小喝到大的光明牛奶有了新动作：开起了面包店。

家“光明悠焙”烘焙店就动作不小：320平方面积，门头是白底金属字体招牌，内部环境也是统一的清新金属风。

现代的简约装修风格却混搭有传统意式厨房，红砖背景下的2个巨大的意式窑炉在上海也是独树一帜。

除了环境的精心布置，光明在产品上更是下了一番功夫，想用这3招打造沪上高端烘焙品牌：

? 创新海派烘焙，打造新沪口味

在口味上，面包店根据年轻人的习惯，在调研的基础上做了调整。

光明乳业牛奶棚食品有限公司总经理何为透露，光明优焙与沪上其他店铺不同的是，其面包都经过调研，结合上海人的口味进行了调整。

比如确保甜度和热值更低，造型更加精致。“也希望能借此重新定义‘海派烘焙’风味。”何为表示。

?高端定位：窑炉直火烘焙

入门处，抓人眼球的两个大金窑炉成为了顾客们合影的。

这个窑炉可不是摆设，店内面包采用窑炉直火烘烤，是沪上家也是目前一家采用这种创新方式的烘焙店。

据了解，窑炉直火工艺能更快锁住面包水分，使面包表皮香脆，内在绵软，口感更好。这个大手笔直接奠定高端烘焙定位的技术基底。

?结合当家产品：做鲜奶面包

光明悠焙的另一大招就是店内1/5以上的面包都是用鲜奶和面，用传统窑炉来直烤来完成的。

据光明乳业市场部品类总监林林介绍，主打产品“优倍鲜奶”面包系列采用光明乳业明星产品优倍鲜奶替代水进行和面，整个制作过程不添加一滴水，每一份鲜奶土司里相当于含有200毫升的优倍鲜奶。

除了这一爆品，店内不少产品也与光明乳业当家产品做了有效结合。

比如莫斯利安酸奶口味的经典泡芙，添加了光明乳业高品质冷藏牛乳的咖啡系列。

近期已经列入计划的产品有大白兔奶糖曲奇、光明悠焙奶茶以及添加光明鲜奶原料或奶酪的青团、月饼等。

基于以上几项动作，光明也不掩饰自己在烘焙领域大展拳脚的野心。

林林直接向媒体透露，公司希望”光明悠焙”三年成为上海烘焙届有影响力的企业，计划一年内开三家，三年后会开加盟店。