中国奶业峰会：光明乳业倡议推动“新鲜巴氏乳”国家标准出台

11月26日，首届中国奶业新鲜峰会在上海东郊宾馆举行。这是一场聚焦新鲜巴氏乳为主题召开的奶业峰会，峰会由国家农业科技创新联盟主办，光明乳业及国家奶业科技创新联盟承办。全国奶业专家、乳企代表及全国媒体齐聚上海，共商振兴新鲜巴氏乳重要议题。

会上，与会专家及乳企代表达成共识，共同发布《首届中国奶业新鲜峰会》上海宣言，拉开推动“新鲜巴氏乳”国家标准出台序章，推动活性物质指标成为新鲜巴氏乳标准。

11 月 26 日，首届中国奶业新鲜峰会在上海东郊宾馆举行。这是一场聚焦新鲜巴氏乳为主题召开的奶业峰会，峰会由国家农业科技创新联盟主办，光明乳业及国家奶业科技创新联盟承办。全国奶业专家、乳企代表及全国媒体齐聚上海，共商振兴新鲜巴氏乳重要议题。会上，与会专家及乳企代表达成共识，共同发布《首届中国奶业新鲜峰会》上海宣言，拉开推动“新鲜巴氏乳”国家标准出台序章，推动活性物质指标成为新鲜巴氏乳标准。

光明乳业董事长濮韶华表示，随着时代的进步，消费者对美好生活的追求不断发展，大力发展新鲜牛奶，大力推行优质乳工程，不仅是行业的风口，是市场的选择，更是振兴奶业，健康中国的必经之路。在坚守新鲜初心不动摇的道路上，有国家政策的扶持，有行业专家的支持，有兄弟企业的团结。未来，希望中国乳企携起手来，让新鲜成为一种习惯，成为一种创新，用新鲜致敬未来。

《首届中国奶业新鲜峰会》上海宣言发布，振兴奶业鲜活未来作为首届中国奶业新鲜峰会重要成果，《首届中国奶业新鲜峰会》上海宣言发布成为峰会上令人期待的环节。首届中国奶业新鲜峰会聚焦“振兴奶业、优质发展、鲜致未来”，开展广泛而深入的探讨交流、沟通对话、达成共识。《首届中国奶业新鲜峰会》上海宣言表达了对追求健康美好生活的共同愿景。

今年间，新希望和长富等乳企先后召开新鲜论坛，而光明乳业、卫岗、燕塘、风行、中垦、三元等乳企早已就新鲜巴氏乳达成共识，大力发展新鲜巴氏乳成为国内乳企未来奋进的动力。峰会上，光明乳业董事长濮韶华携手行业专家，乳企代表齐声倡议：共同持续推动中国优质乳工程的全面开展，为实现中国奶业高质量发展，振兴奶业，为全面落实《健康中国行动（2019-2030）》做贡献；共同持续推动中国优质乳标准全面升级，坚持“安全健康、绿色低碳、营养鲜活”是优质奶的核心标准，为全面推进中国奶业与世界先进水平接轨做贡献；共同持续推动中国奶业开展广泛的乳制品新鲜营养教育，落实健康知识普及行动，为全面提升国民营养健康水平做贡献。

以首届中国奶业新鲜峰会为起点，上海宣言为序章，将在行业间形成合力，齐心推动“新鲜巴氏乳”国家标准出台，让活性物质指标成为新鲜巴氏乳标准，让具有活性蛋白活性酶的新鲜巴氏乳惠及每一个消费者。

优质乳工程创新实践，国家奶业科技创新联盟出台系列团体标准为了给中国老百姓们提供更优质的本土好牛奶，大力推动中国奶业迈向更高发展水平，国家奶业科技创新联盟一直以来以全面振兴民族奶业为己任，坚决贯彻实践“创新、协调、绿色、开放、共享”的发展理念，把消费者放在为优先的地位，推动奶产品达到品质优异、营养丰富、活性健康、绿色低碳的技术标准。

国家奶业科技创新联盟理事长王加启在会上发表报告，他从三个方面分享优质乳工程创新实践。他强调，生产出高品质的乳业产品，是落实奶业振兴的根本。优质乳的核心价值在于保障人类健康的能力，它具有三个标准，一个是安全健康，一个是绿色低碳，一个是营养鲜活。这才能够真正的振兴奶业，实现振兴奶业的归宿和目的。报告中还提到，光明乳业乳品四厂巴氏杀菌乳平均乳铁蛋白已达到 53.4%，中心工厂乳铁蛋白 53.5%，远超行业平均水平。

作为全国鲜奶市场份额领先的乳企，近年来光明乳业一直积极践行优质乳工程。为了给消费者提供一杯真鲜牛奶，光明乳业建立了覆盖全产业链的高新鲜保障标准，从五个维度确立光明乳业在巴氏牛奶全过程的 “5C”核心竞争力标准，让每一个维度都做好，在过程、结果指标上全面达到特优级，更大限度保障牛奶的鲜活营养。光明“5C”领鲜标准包括 C1 柔和 A 级工艺、C2 “A级”奶源、C3 制造、C4 五星级冷链、C5 “EQMS”质量管理体系。光明乳业研发团队经过大量测试，对巴氏奶的热伤害强度进行了分级，从低到高分为A到E级，并从众多杀菌工艺中终确定了 75℃ 15 秒杀菌工艺以及 4℃ 7 天新鲜保障组合。

光明乳业董事长濮韶华在峰会现场，向与会嘉宾展示大量实验数据。实验证明，乳铁蛋白等活性物质随着杀菌温度的提高活性会逐步降低，尤其是具有调节免疫、抗氧化功能的乳过氧化物酶，在 80℃ 的情况下就会完全失活。因此，要保留牛奶中更多活性物质，把控好杀菌工艺的时间和温度组合至关重要。杀菌工艺建立在全产业链食品安全的基础上，同时还要满足营养健康的要求，这需要全产业链的综合发力，包括优质奶源、全程冷链和工艺，这也是光明乳业核心竞争力所在，可以使牛奶中保留多的活性营养物质。

标准是行业自主创新、跨越发展的法宝。没有标准化，就难以实现优质化、市场化，更没有国际竞争力。优质乳工程历经 3 年多的发展，在实践经验和理论经验中已经凝练出系统的标准化体系，涵盖全产业链关键环节。峰会上，嘉宾及领导首次发布国家奶业科技创新联盟系列团体标准，将优质巴氏杀菌乳完整的标准体系进行发布，奠定优质乳工程未来发展基石。

光明优倍活性营养升级发布，坚守新鲜树立行业标杆作为巴氏奶的领军企业，光明乳业努力提升质量标准，对全产业链质量管理进行全面升级，通过更严苛的奶源管控，更精确的工艺控制，更严格的冷链管理，打造更优质产品。2017 年，光明乳业在国家奶业科技创新联盟的指导下，全面实施优质乳工程，光明优倍鲜奶是光明乳业优质乳工程的代表产品，为了让消费者喝到更多活性物质的巴氏奶，光明乳业一直在新鲜领域不断探索，经过反复实验将光明优倍鲜奶再次升级。

光明乳业副总裁罗海在峰会现场，与上海光明优倍女排队员 Jordan、Lippmann 、张轶婵、张磊、杨婕等，共同启动光明优倍活性营养升级仪式。罗海在介绍全新升级的光明优倍鲜奶产品时提到，通过不断优化各环节工艺，此次升级后的光明优倍鲜奶中含有活性蛋白活性酶含量更高，其中免疫球蛋白 ≥100mg/L，乳铁蛋白 ≥30mg/L，乳过氧化物酶 ≥2000U/L，这些活性营养物质具有提升免疫力、抗氧化、抗菌等作用，力求给消费者新鲜的高品质牛奶。

光明乳业作为优质乳工程标杆代表，峰会上，被国家奶业科技创新联盟授予优质乳工程标杆示范牧场、示范企业荣誉。光明乳业将一如既往继续支持优质乳工程，同时展现标杆形象，为中国优质乳工程贡献光明力量。

作为行业中巴氏奶领军乳业，光明乳业一直深耕新鲜战略，打造全产业链新鲜优势。未来，光明乳业将坚守新鲜保障、丰富新鲜品类、提振新鲜消费力，常葆新鲜生命力，让更多人感受美味和健康的快乐。

本文来源：新乳业

巴氏奶的大佬都来了，他们发布的“上海宣言”可能会改变整个奶业圈！！！

“做强做优、高品质，是当前中国奶业的政治。”对于优质乳， 国家奶业科技创新联盟理事长王加启有发言权，在他看来奶业发展的根本问题，还是在于方向，如果一个产业扛不起优质发展的大旗，它没有任何前途。

在国内大力发展优质乳品的背景下，巴氏奶迎来了发展的春天，各个乳企纷纷加码巴氏奶。然而，什么样的巴氏奶才是好的巴氏奶？巴氏奶是否也有品质之分呢？

2019年11月26日，首届中国奶业新鲜峰会在上海举行，这是国内首次聚焦新鲜巴氏乳为主题召开的奶业峰会，与会专家及乳企代表达成共识，共同发布《首届中国奶业新鲜峰会》上海宣言，拉开推动“新鲜巴氏乳”国家标准出台序章，推动活性物质指标成为新鲜巴氏乳标准。

未来消费者和行业都可以以更加理性的判断评价巴氏奶的品质。

“上海宣言”发布，行业聚焦巴氏奶

据了解，峰会由国家农业科技创新联盟主办，光明乳业及国家奶业科技创新联盟承办。全国奶业专家、乳企代表及全国媒体齐聚上海，共商振兴新鲜巴氏乳重要议题。

光明乳业董事长濮韶华在会议上表示，随着时代的进步，消费者对美好生活的追求不断发展，大力发展新鲜牛奶，大力推行优质乳工程，不仅是行业的风口，是市场的选择，更是振兴奶业，健康中国的必经之路。在坚守新鲜初心不动摇的道路上，有国家政策的扶持，有行业专家的支持，有兄弟企业的团结。未来，希望中国乳企携起手来，让新鲜成为一种习惯，成为一种创新，用新鲜致敬未来。

从发达地区的巴氏奶消费情况来看，鲜奶在其液态奶产业中占比为：加拿大99.9%、美国99.7%、英国99.5%、日本韩国98%、澳大利亚92.6%，而对比这几个国家的占比情况，我国鲜奶的占比仅为14%。所以美国、日本、韩国等发达地区的巴氏奶消费现状就是中国巴氏奶发展的重要未来。

作为首届中国奶业新鲜峰会重要成果，《首届中国奶业新鲜峰会》上海宣言发布成为峰会上受期待的环节。

由光明乳业领衔，包括新希望乳业、长富乳业、中垦乳业、燕塘乳业、风行乳业、温氏乳业、天润乳业、花花牛乳业、德益乳业、贵州好一多乳业、卫岗乳业等多家乳企代表，共同宣读了“上海宣言”。

首届中国奶业新鲜峰会聚焦“振兴奶业、优质发展、鲜致未来”，开展广泛而深入的探讨交流、沟通对话、达成共识。《首届中国奶业新鲜峰会》上海宣言表达了对追求健康美好生活的共同愿景。

事实上，巴氏奶成为行业的关注焦点与企业的协同发力是分不开的。

今年间，新希望和长富等乳企先后召开新鲜论坛，而光明乳业、卫岗、燕塘、风行、中垦、三元等乳企早已就新鲜巴氏乳达成共识，大力发展新鲜巴氏乳成为国内乳企未来奋进的动力。

值得指出的是，会议上，来自行业的各个层面的人士达成共识，以首届中国奶业新鲜峰会为起点，上海宣言为序章，将在行业间形成合力，齐心推动“新鲜巴氏乳”国家标准出台。

团体标准出台，好的巴氏奶是这样的

王加启在会上从三个方面分享优质乳工程创新实践。他强调，生产出高品质的乳业产品，是落实奶业振兴的根本。优质乳的核心价值在于保障人类健康的能力，它具有三个标准，一个是安全健康，一个是绿色低碳，一个是营养鲜活。这才能够真正的振兴奶业，实现振兴奶业的归宿和目的。报告中还提到，光明乳业乳品四厂巴氏杀菌乳平均乳铁蛋白已达到53.4%，中心工厂乳铁蛋白53.5%，远超行业平均水平。

根据统计，2019年25个省份50家乳品企业应用优质乳工程，巴氏杀菌乳年产量已经达到31.7万吨，占规模以上乳品企业的总量60%以上。

巴氏奶的蓬勃发展意味着中国奶业正在不断的向优质转化，与此同时，行业更是亟需标准的制定，从而促进巴氏奶的健康发展。

就在今天的会议上，光明乳业董事长濮韶华联手中国农科院副院长梅旭荣、农业农村部科技教育司政策体系处处长窦鹏辉、农业农村部农垦局农业处处长王林昌、中国农垦乳业联盟主席冯艳秋、国家农业科技创新联盟办公室主任庄严、国家奶业科技创新联盟副理事长顾佳升、农业农村部奶及奶制品质量监督检验测试中心常务副主任郑楠、光明乳业股份有限公司副总裁罗海，发布了7个优质巴氏杀菌乳的团体标准。

“完整的标准体系发布，奠定优质乳发展的基石。”行业人士认为，标准是行业自主创新、跨越发展的法宝。没有标准化，就难以实现优质化、市场化，更没有国际竞争力。优质乳工程历经3年多的发展，在实践经验和理论经验中已经凝练出系统的标准化体系，涵盖全产业链关键环节。峰会上，嘉宾及领导首次发布国家奶业科技创新联盟系列团体标准，将优质巴氏杀菌乳完整的标准体系进行发布，奠定优质乳工程未来发展基石。

巴氏奶的光明样本

作为全国鲜奶市场份额的乳企，近年来光明乳业一直积极践行优质乳工程。

为了给消费者提供一杯真鲜牛奶，光明乳业建立了覆盖全产业链的新鲜保障标准，从五个维度确立光明乳业在巴氏牛奶全过程的 “5C”核心竞争力标准，让每一个维度都做到，在过程、结果指标上全面达到特优级，限度保障牛奶的鲜活营养。光明“5C”领鲜标准包括C1柔和A级工艺、C2“A级”奶源、C3制造、C4五星级冷链、C5“EQMS”质量管理体系。

光明乳业研发团队经过大量测试，对巴氏奶的热伤害强度进行了分级，从低到高分为A到E级，并从众多杀菌工艺中终确定了75℃15秒杀菌工艺以及4℃7天新鲜保障组合。

濮韶华在峰会现场，向与会嘉宾展示大量实验数据。实验证明，乳铁蛋白等活性物质随着杀菌温度的提高活性会逐步降低，尤其是具有调节免疫、抗氧化功能的乳过氧化物酶，在80℃的情况下就会完全失活。

因此，要保留牛奶中更多活性物质，把控好杀菌工艺的时间和温度组合至关重要。杀菌工艺建立在全产业链食品安全的基础上，同时还要满足营养健康的要求，这需要全产业链的综合发力，包括优质奶源、全程冷链和工艺，这也是光明乳业核心竞争力所在，可以使牛奶中保留多的活性营养物质。

值得指出的是，作为巴氏奶的领军企业，光明乳业努力提升质量标准，对全产业链质量管理进行全面升级，通过更严苛的奶源管控，更精确的工艺控制，更严格的冷链管理，打造更优质产品。

2017年，光明乳业在国家奶业科技创新联盟的指导下，全面实施优质乳工程，光明优倍鲜奶是光明乳业优质乳工程的代表产品，为了让消费者喝到更多活性物质的巴氏奶，光明乳业一直在新鲜领域不断探索，经过反复实验将光明优倍鲜奶再次升级。

“让活性物质指标成为新鲜巴氏乳标准，让具有活性蛋白活性酶的新鲜巴氏乳惠及每一个消费者。”

罗海在峰会现场，与上海光明优倍女排队员Jordan、Lippmann、张轶婵、张磊、杨婕等，共同启动光明优倍活性营养升级仪式。罗海在介绍全新升级的光明优倍鲜奶产品时提到，通过不断优化各环节工艺，此次升级后的光明优倍鲜奶中含有活性蛋白活性酶含量更高，其中免疫球蛋白≥100mg/L，乳铁蛋白≥30mg/L，乳过氧化物酶≥2000U/L，这些活性营养物质具有提升免疫力、抗氧化、抗菌等作用，力求给消费者新鲜的高品质牛奶。

光明乳业作为优质乳工程标杆代表，峰会上，被国家奶业科技创新联盟授予优质乳工程标杆示范牧场、示范企业荣誉。光明乳业将一如既往继续支持优质乳工程，同时展现标杆形象，为中国优质乳工程贡献光明力量。