德芙提醒：“代可可脂”并非巧克力

巧克力丝滑的口感和甜蜜的滋味象征着爱意的绵柔，在超市和便利店中都可以看到各种包装精美的巧克力礼盒，有些在巧克力包装上印着“代可可脂”的字样。那么巧克力“代可可脂巧克力”与“可可脂巧克力”两者之间究竟有什么区别呢？

记者查看了批发市场上多种喜糖巧克力，发现价格普遍在12-50元之间。这些巧克力的包装上都标着“代可可脂”。市场档的巧克力就是费列罗和德芙巧克力，这连个品牌的巧克力口感相对顺滑很多，价格自然也较高，德芙48元/斤，费列罗2.3元/粒。

两个品牌的配料中用的是“可可脂”，而非“代可可脂”。一般来说，可可脂做的巧克力比代可可脂的价格要高，可可脂含量越高，质地越好。代可可脂做的巧克力吃起来口感就差多了，有些在嘴里都不容易溶化。

超市里面一些常见的品牌也通常含有“代可可脂”成分，其中尤以巧克力制品居多，例如含有巧克力涂层或夹心的糕饼类产品。究竟代可可脂是什么？是否为我们理解的纯巧克力呢？台州中心医院心血管内科主管护师兼高级营养师林海丽提醒消费者，代可可脂巧克力并不是真正意义上的巧克力，非但没有巧克力的益处，反而对身体有害。

可可脂是从可可豆中抽取的天然食用油，是一种含有大量饱和脂肪却不会升高血胆固醇的健康油脂，巧克力的丝滑口感正是来源于此。代 可可脂是一种人工氢化物，是通过一系列人工的方法，调制出的与天然可可脂接近的味道。林医师指出，代可可脂从根本来说就是反式脂肪酸 的一种，可导致胆固醇上升，增加血液黏稠度，从而造成心血管方面的疾病。而可可脂却恰恰相反，它富含硬脂酸和多酚，可降低血液中的胆固醇，具有抗氧化功效。

市面上很多巧克力制品实际配料包含“代可可脂”成分，包装上却标注“巧克力”或“巧克力风味”字样。由于其代可可脂含量低于5%， 按照国家规定确实可以直接标注成巧克力。但林医师认为这很容易误导消费者以为是纯巧克力，她提醒消费者在挑选时还是应该看清包装背面 的产品成分表，谨慎购买代可可脂含量过高的巧克力制品。

提及巧克力的保健功效一般是指纯的可可含量（包括可可脂还有其他可可类产品如可可浆、可可粉等物质的总和）在50%-75%的黑巧克力，因为其中含有一定的黄酮类物质，有助扩张血管，加强血液流通功能。”当然，可可含量越高，巧克力的口感也就越苦涩。建议不要购买可可含量低于35%的巧克力，因为这样的巧克力意味着添加了更多的白砂糖、奶粉等，不仅鲜有健康成分，热量还比较高。