益膳房开创中国乳品小产区典范纪事·发现奶源②

38岁牛倌张玉华：从1头奶牛养到100头奶牛 建起合作社

蜿蜒的滨河大道，路边的树木开始变得萧条，金黄的树叶孤零零地挂在枝条上，有些稀疏，冬日的阳光柔和地撒在叶片之间，宁静惬意。一路驱车，很快进入了沂南县蒲汪镇的地界，一条乡村小道进入视线，两边广袤的农田在冬天里少了些色彩和生机，在秫草村的农田间一座奶牛养殖场很是显眼。

奶牛场门口的一汪水，横在面前，挡住了去路，汽车涉水而过，后来才知道这水是用来消毒的，凡是要进入牛奶的车辆都必须经过这水坑消毒才能进入。空气中散发着淡淡的牛粪味，迎面走来一朴实的汉子，他就是张玉华，一个养了15年奶牛的老奶牛养殖户，如今，他自己养了120余头奶牛，仅凭卖牛奶一个月就入账三四万，而且还建起了自己的奶牛合作社，吸引了15户奶牛养殖大户入驻。

一头牛一辆摩托车 当起养牛佬

张玉华，1975年出生在沂南县蒲汪镇，一个农业大镇，以小麦、玉米等农作物为主，并形成了以瓜果生产、畜牧养殖、大棚蔬菜、花卉、烤烟、桑蚕为主导的农业产业结构，畜牧养殖、特色农业已形成规模优势。

1998年，张玉华刚满23岁，结婚不久。结婚后的张玉华常常琢磨干点什么养家糊口呢，一次偶然的机会张玉华从电视上看到了奶牛养殖的消息，得知养奶牛收益高，比打工还挣钱，张玉华心动了“牛奶是个稀罕物，肯定有市场。”抱着试试看的心理，张玉华远到山西花了8000多块钱购买了一头北京黑白花奶牛，没想成了沂南县第一批养奶牛的。

花重金买来的奶牛，张玉华小心地伺候着，玉米、豆饼捡着好吃的喂，为了让奶牛赶紧产奶，张玉华从不心疼奶牛吃多少。一个月过去了，两个月过去了，奶牛长得膘肥体壮，但是丝毫没有产奶的迹象，“不会被骗了吧。”第一次养奶牛的张玉华心里开始打鼓，但是他依然尽心尽力地喂着。

直到第6个月，张玉华发现奶牛好像要生了，这可急坏了张玉华，谁来接生呢？张玉华急得围着奶牛团团转，一拍脑袋，他突然想起来了村里养黄牛的大爷，最后奶牛顺利产下了小牛犊，并开始产奶。由于张玉华平时喂得好，奶牛第一次就产了60多斤奶，这可高兴坏了张玉华。

为了将挤出来的牛奶卖出去，张玉华骑着摩托车走街串巷叫卖牛奶，当时牛奶是个稀罕物，村里又穷，谁都舍不得喝牛奶。为此，张玉华没少跑路，不仅在蒲汪镇上卖，他还到周围的镇上卖，西到大庄，东到莒县，基本上每天都得走100多里地。“那时候，人穷，虽然知道牛奶是好东西，但是很多人还喝不起牛奶。”张玉华说，每当牛奶卖不出去的时候，张玉华就把牛奶分给亲戚喝。

尽管如此，但是张玉华通过卖牛奶也切身体会到了牛奶的收益，“当时汽油才1块2，牛奶就卖到了1.5一斤，奶牛一天平均能产三四十斤奶，一个月下来能卖到差不多2000块钱。”张玉华计算着说，当时月平均工资才五六百块钱，张玉华认定牛奶是个好东西，肯定会挣钱。第二年，张玉华又毫不犹豫地买了两头奶牛。

贷20万买了十五头奶牛 带领乡亲养奶牛

1999年，自从又买了两头奶牛后，张玉华平均每天都能挤100多斤牛奶，除了一部分零卖，张玉华把剩下的一部分卖给了牛奶加工厂。这时，生活条件好了，喝牛奶的人也多了，村里的老人、孩子都开始喝起了牛奶，随着产奶量的增加，张玉华的收入也越来越可观，看着张玉华养奶牛挣了钱，村里有人开始提出来跟他学习养奶牛，张玉华也开始动员亲戚朋友养奶牛，养奶牛的人渐渐多了起来。

2003年，张玉华家里的牛棚已经养了十二三头奶牛，一头奶牛平均产奶五六十斤，一天就产400多斤牛奶，张玉华把大部分牛奶卖给了牛奶加工厂。随着奶牛养殖规模的增加，家里已经容纳不下这么多奶牛了，为了让这么多奶牛更好地生长，为此张玉华做了一个决定——把牛撵到专业合作社去养。

紧接着，张玉华把自己的十几头奶牛，撵到了苏村镇的一个奶牛合作社，在合作社里奶牛统一管理，牛奶统一销售，一下子省了不少事儿。自己在养牛之余关注起了奶牛买卖，随着牛奶的畅销，奶牛的价格也跟着风生水起，涨到了2万多元钱一头，可是牛奶的价格却大不如从前，要想挣钱就得增加产奶量，2006年，张玉华贷20万元，又买了十五六头奶牛。

养奶牛就像养孩子一样，有付出才有回报，你只有给牛好东西吃它才能产更多的奶，张玉华说。牛在哪里就把家安在哪里，2003年，张玉华再把奶牛搬到苏村合作社之后，把家也搬了过去，只有跟奶牛在一起，张玉华心里才觉得踏实。而且，张玉华又雇了一个人帮忙养牛。

一天倒掉1000多斤牛奶连倒一个月 养奶牛跌入低谷

正当张玉华的养奶牛事业一路攀升的时候，他准备大干一场的时候。2008年三聚氰胺事件突然暴发，从奶粉到牛奶，随着三聚氰胺事情的蔓延，再也没有人敢喝牛奶，奶牛养殖户也跟着遭了秧，也没有人敢收购牛奶了。这让张玉华措手不及，养了这么多年的奶牛，他还从来都没有遇到过这种状况。

张玉华这么多年建立起来的养奶牛的决心开始动摇，由于没人敢收购牛奶，每天1000多斤的牛奶都得白白倒掉，就这样连续倒了接近一个月。看着这么多的牛奶白白倒掉，张玉华急得像热锅上的蚂蚁，每天都急得吃不下饭，由于着急上火嘴里长满了口腔溃疡。更让张玉华没想到的是，奶牛的价格也从2万多元一头降到了五千元一头，即使这样也没人愿意买。

“那段日子可真是愁死了，市场行情不好，牛奶没人要，奶牛还得天天吃，一天就得赔四五万元。但是要是把奶牛卖了转行干别的，那最起码得欠50万元的债。”没办法，张玉华告诉自己必须得坚持，他不断安慰自己，说不定哪天行情就好了，如果行情不好，那就等奶牛涨到1万元一头的时候再卖。

就在这时，益膳房联系到了张玉华，要前来收购他的牛奶，这让张玉华喜出望外。原来，益膳房所属的格瑞公司一直致力于打造“中国乳品小产区典范”，为了保障奶源和奶农的利益，他们和养殖户签订协议，执行保护价收购。这让焦虑中的张玉华看到了希望，他的六七十头奶牛得救了，张玉华当即和益膳房签署了协议。

不止张玉华，如今在临沂现有的40多个较大规模的奶牛场中，已经有2/3的奶牛场同格瑞公司签订了供奶协议，成为益膳房奶源基地。

建起自己的奶牛养殖合作社 奶牛养殖迎来春天

由于受到三聚氰胺事件的影响，三分之一的养殖户放弃了养奶牛。而张玉华坚持下来了，再走出三聚氰胺的阴影后，张玉华又看到了希望，2010年，他回村里承包了100多亩地，建起了自己的奶牛场——沂南鑫兴奶牛养殖专业合作社，不仅自己养牛还为吸引了周边养殖户入驻，抱团发展。

张玉华说，在外出养牛的8年时间里，他学到了很多经验，也切身体会到了成立奶牛养殖牧场的好处和一个人养牛的不易。“原来一个人养奶牛的时候，奶牛生病得开着车拉着牛去县城看，有时候甚至得去其他县区才能看，就连奶牛发情配种都得跑出去五六十里才能找到精源。”张玉华举例说，现在我们合作社里统一购草供料、统一防疫、统一挤奶、统一销售，而且还有专业兽医，养奶牛条件比过去好多了。

由于四周都是农田，盛产玉米和花生，每当庄稼收获的时候，玉米秸秆、花生秧都成了奶牛们纯天然的食物，每到这个时候，张玉华都会到周边的村庄收购大量的秸秆，并打碎存储起来，为奶牛们准备一年的粮食。“仅收购秸秆这一项就得60多万元，这也让原来没处利用的秸秆也给农民带来一定的经济效益。”张玉华说。

目前，张玉华的合作社已经有15个奶牛养殖大户入驻，1000多头奶牛在牧场里惬意的生活，不停地反刍，不时地发出“哞哞”的声音，小奶牛调皮地跑来跑去。据统计，有的成年奶牛最高一天能产100斤奶，平均产奶量达到八九十斤，合作社一天产奶量达到5吨。

张玉华爱养牛，在这1000多头牛中，有100多头是张玉华自己的牛，这些牛是他一头一头慢慢攒起来的，“现在牛奶不愁卖，一公斤牛奶能卖到4.5-4.6元，我这一百多头奶牛一个月光卖牛奶就能收入三四万元。”张玉华乐呵呵地说。

国产奶并不比国外的差 梦想建自己的牛奶加工厂

养了这么长时间的牛，张玉华打心眼里觉得国产奶并不差，“从饲料、草开始，就有一系列的抽检报告，必须有各项指标的化验单否则我们不会进料，在养殖过程中，畜牧局每个月都得来检查两次，对牛奶还有奶牛的防疫等各方面进行抽检、抽样，而且益膳房还要对牛奶进行严格的指标检测，所以国产奶质量肯定不会比国外的差。”张玉华自信地说，“我们自己也会对每次产出的奶牛进行取样。”

在挤奶间，现代化的挤奶设备整齐地摆放着，早上从5点开始奶牛陆续地走进来挤奶，下午4点开始奶牛也会排队走进挤奶间挤奶，挤出的鲜奶会马上输送到储奶罐，并迅速降温冷却，等待益膳房的鲜奶运输车及时运走，确保了牛奶的质量和新鲜。

张玉华从23岁开始养牛，从一头奶牛到一百头奶牛，十几年过去了，他马上就要到不惑之年，作为一个奶牛养殖户他坚信国产奶差不了。正因如此，对于牛奶的未来张玉华充满了信心，“牛奶现在已经成了大家日常生活中的一部分，我觉得以后牛奶产业会更好，我也打算建个牛奶加工厂。”张玉华说。

如今，乳业三巨头纷纷宣布再次涨价，随着消费需求增长，奶源越来越紧张，成本也在不断增长，原奶价格或将继续维持高位，国内低价牛奶时代已经过去，奶牛养殖也又迎来了一个新的春天。

现在，张玉华最大的乐趣就是养奶牛，养牛之余张玉华还喜欢买奶牛，“看到好奶牛就想买”，张玉华笑着说。