摸着良心做食品，大家才没有“心病”

市民林女士最近得了“疑心病”,凡是买“进口”的商品，都觉得不放心。即使是上正规超市采购，也要揪着促销员详细询问老半天。同种商品宁可多花钱买国外品牌食品。结果食品开销翻了倍。林女士又觉得心疼。

国内食品企业究竟是如何把关的？刚巧邻居蔡先生是厦门古龙食品的员工，于是林女士约上几位朋友决定揭开食品企业的卫生安全“内幕”.前两天，记者跟随林女士一同前往探营食品企业的卫生安全部门。

到达古龙食品厂之后，蔡先生领着大家进了园区中一栋最高的办公楼，古龙的卫生安全的控制核心---中心实验室坐落在此。不一会品质管理部张经理带大家参观并讲解。林女士也不客气，一开始就跟张经理抛出了自己的“心头大患”,“听说不仅有皮革奶还有皮革酱油，你们也做酱油，知道这回事吗？”

“当然知道。”张经理坦率的回答倒让林女士先意外了一下，“从原理上说，皮革水解后可以产生蛋白质，这个蛋白质用普通的仪器检测根本察觉不出问题。”张经理进一步介绍说，皮革水解之后产生的蛋白质很高，一些企业利用工业皮革的下脚料制作蛋白质，里面很可能会含有染料等化工有害物质。而皮革酱油也是一样的原理，除了皮革之外，毛发也可以通过再分解产生很高的氨基酸，这么做可以极大地降低生产成本。

“外国专家”

火眼睛睛

林女士一听更紧张了，普通仪器检测不出来，那不是太不安全了。张经理很认真地告诉大家，这样的低劣产品逃不过实验室“美国专家”的法眼，张经理介绍说，一旦进入重金属检测室，肯定要露馅。而皮毛酱油里会含有一种三氯丙醇的有毒物质，通过这台价值300万元的美国进口液质联用仪，就可以检测出来，“三聚氰胺、瘦肉精、硝基呋喃等同样也逃不过这位‘美国专家’的法眼。”在实验室坐镇的不仅有好几位“美国专家”,还有来自各国的顶尖“专家们”.所有产品线上下来的产品每一批次都要随机抽查，一一经过“专家审核”,才能上市。

田野“便衣”

随机调查

“不过肯德基也是大企业，一样也被曝光苏丹红事件啊！”林女士显然是有备而来，下了决心要挖内幕。

“食品质量安全确实不好把关。” 张经理表示，除了企业本身要自律之外，上游供应商的稳定也很重要。对于食品企业，从种子公司的第一颗种子开始都需要关注，但要全部都监管，依靠单个企业的力量远远不够。所以挑选好的供应商并保持长期合作非常重要。

张经理表示，和供应商的信任关系很重要，不过也必须要有自己的“情报”.“有时候并不能完全依靠机器，”他们自己就经常派出一些调查员，在不跟对方打招呼的情况下，到食材的产地进行调查。如果在田野里找到敌敌畏或者其他禁用农药就立刻跟对方解除合作。

“食品企业的自律非常关键。”张经理表示，出于对顾客负责任的态度，每一批出厂的食品他们都会进行随机留样，每一批样品都会保存3年半的时间，使得安全可以追溯。

“看了古龙的做法，其实我们也放心不少，不过并不是每家企业都能够做到自律。”林女士表示，其实也很想支持国货，只是希望食品企业都能够摸着良心做食品，大家也不会有那么多的“心病”了。