贺源记教你如何辨别真假蜂产品

蜂蜜鉴别有妙方

蜂蜜是大家最为熟悉的蜂产品，气味芬芳，味道甘甜，含有多种无机盐、维生素、微量元素，以及葡萄糖、各种酶类等营养物质，具有抗菌消炎、养肺润肠、解毒护肝、益脾养肾、强心造血、改善睡眠、美容护肤等保健作用。但当今的市场上假蜂蜜较多，许多人想买却又不知如何辨别真假。对此，江名甫介绍说，闻气味的方法不可靠，真蜂蜜有花香的气味，但现在许多假蜂蜜通过添加香精也有花香的气味;单靠观看蜂蜜是否结晶的方法也不可靠，因为有些用糖熬制的假蜂蜜低温情况下也会结晶。真正鉴别蜂蜜真假可通过以下两种方法：

第一，蜂蜜在气温低时容易结晶、分层，取一点结晶体，用手捻一下，真蜂蜜的结晶体很软，一捻就碎，而假蜂蜜的结晶体捻不碎;真蜂蜜的结晶体在温度升高时会融化，假蜂蜜的结晶体不易融化。

第二，取少量蜂蜜放在干锅或小碟子里，用文火加热，同时用筷子不断搅拌，使蜂蜜中的水分蒸发，等到蜂蜜不再冒气泡了，颜色稍变为黄棕色时取下，经过加热后的蜂蜜如果永远是软的，证明是真蜂蜜，如果过段时间蜂蜜变硬，证明蜂蜜中掺了白糖。这是最有效的鉴别方法。

“人参蜂王浆”营养很有限

蜂王浆，又名蜂皇浆，是蜂王及其幼虫的专用食品。蜂王浆实际上是工蜂咽头腺的分泌物，是一种乳白色或淡黄色的液体，滋味酸、涩，略带辛辣，回味略甜。蜂王浆有增强免疫力、抗衰老、防癌抗癌、健脑益智、抗菌消炎、造血等功能，既是食品，又是良药。

江名甫提醒大家说：“由于温度、空气和阳光对蜂王浆的质量影响都很大，蜂王浆从蜂箱里取出后要迅速冷藏，如需长期食用，需冷冻保存，否则会损失很多营养物质。市面上出售的所谓‘人参蜂王浆口服液’等补品，在加工、分装的过程中营养几乎损失殆尽，所以很难达到所谓的保健效果。”对于蜂王浆的服用，江名甫指出：“蜂王浆最好空腹服用，口中含化慢咽，早晚各一次，不能用热水冲服。”

蜂胶堪称“紫色黄金”

据江名甫介绍，蜂胶是蜜蜂从多种植物芽体、枝干等部位采集到的树脂，再泌入蜜蜂舌腺、蜡腺等分泌物加工酿成的胶状物质。经过提纯的蜂胶一般呈紫黑色，而且产量极低，因此被誉为“紫色黄金”。蜂胶具有奇特的增强免疫力、防癌抗癌、消毒杀菌、抗氧化、美容护肤等功效，药效广泛而安全，长期食用对人体丝毫无害，真正具备有病治病、无病健身的功效。蜂胶可改善血管的弹性和渗透性，能净化血液，降低血脂、调节血压，蜂胶还能促进胰岛素的分泌和释放，维持胰岛细胞的结构和功能，因此蜂胶也被称为是糖尿病的“克星”。

原始蜂胶中含有铅、砷等重金属，必须经过高科技的提取设备来去除这些重金属才能食用。市场上的蜂胶产品多为蜂胶胶囊，购买时要注意查看批号、功能、生产企业等。

蜂花粉是“天然全营养库”

江名甫介绍说：“蜜蜂采集开花植物的‘精子’，再泌入腺体物质或花蜜，将花粉粘结成团，这就是蜂花粉。蜂花粉成不规则扁圆型，上面带有蜂蜜后肢嵌夹痕迹的团状物。因粉源植物颜色不同，蜂花粉的颜色也各异。”蜂花粉中含有200多种营养成分，这些都是人体营养不可缺少的，而且绝大多数都能为人体消化吸收，因此被称为“天然全营养库”。蜂花粉对调整肠胃、保肝护肝、调节血压血脂、保护心脑血管都有很好的作用，对治疗前列腺炎、糖尿病、便秘等也有不凡的功效。

据江名甫介绍，由于蜜蜂制作蜂花粉的过程较为复杂，因此市面上蜂花粉造假的不多。但蜂花粉容易霉变，霉变的蜂花粉无香味或有难闻的气味，而新鲜的蜂花粉有浓厚的天然辛香味。食用花粉的适宜时间是早晚空腹服用，或早、中、晚分次用温开水、牛奶或蜜水调服。花粉应连续、长期服用，逐渐发挥其效果