7月份，随集团公司范总到西安饮食集团进行为期三天的参观学习，重点参观学习了西饮旗下的同盛祥、德发长、西安饭庄、毛孙家等四家中华老字号餐饮企业，感受颇深。西饮集团作为国内上市较早的餐饮企业，其科学原理、创新能力及服务高品质、团队敬业精神等诸多方面值得我们学习和借鉴。
一、管理团队敬业务实。从接待我们的第一餐宴会开始，西饮的王总就和范总讨论起相互派技师举办美食节的事情。在得到范总的赞同后，第二天就安排主管经营的冯总与范总洽谈和落实，足见效率之快。同时，西饮集团从三个方面严格考核各门店经理：销售目标、利润目标、安全目标。任何一项目标不达标，门店经理第二年就面临被淘汰的命运。在与各门店经理交流的过程中，谈论最多的话就是“如何提高产品的附加值”。为了公司的经营发展，这些经理和生产、服务人员谈企业的产品和管理到晚上十二点是家常便饭。他们根本没有时间再搞娱乐活动，都全身心投入到工作中去，取得了不凡的经营业绩。
二、大胆创新，引导消费。西饮的各门店都根据自己的优势，大胆创新，引导消费。以德发长为例：用西安人的话来说是“德发长凭小小的饺子，干出了不平凡的事业”，现在德发长的饺子品种有300余种。饺子宴席从1980元／桌起价开始，有不同档次的宴席。开始真觉得不可思议，但品尝一次后便觉得名副其实。如酸辣鱼翅饺，一盅只有2个小方饺，但是菜品的价位和档次却很高；而荷塘月色饺就是三个栩栩如生、活泼可爱的鸭子，荷叶与青蛙的象形饺子，不仅给人味觉上的满足，更给人视觉的享受和无限的想象。每个包厢都安排技师在顾客面前现场制作饺子，展示其精湛的技艺；顾客也可以自己动手制作，形成了良好的互动。同盛祥作为清真饭店，其包厢的装饰风格是民族文化和现代装饰工艺的完美结合。它在出品上面开拓创新、精益求精，服务更显个性化，配备了专门的洗涤问和祷告室供客人做祷告，体现了“顾客至上”的经营理念。
三、出品和文化完美结合。西安是六朝古都，具有丰富的文化底蕴。西饮人充分挖掘西安的传统文化，使之融合到饮食文化当中，提升了企业的文化品位。同盛祥将羊肉泡馍的制作工艺用泥塑的形式展示出来，使顾客在品尝这款陕西著名小吃之前，就有所了解并产生消费的欲望。德发长开发的芙蓉饺子，制作技艺精湛，小小的饺子上面折有13个小花格，代表曾建都西安的十三个王朝，增加了产品的文化品位和附加值。武皇珍珠火锅饺号称是世界上最小的饺子，并且每个饺子的外观色彩、各不相同，酷似五彩珍珠，据说一代女皇武则天最爱吃，每天要吃一餐此饺，百吃不厌，因此而得名。虽然此故事无从考究，但给顾客留下的印象确实非同一般。顾客在津津乐道，广泛传颂间，不经意就为德发长做了免费宣传。由此可见西安厨师们的良苦用心和钻研创新的精神。
四、与时俱进，创新服务。西安餐饮的竞争非常激烈，西饮人为了提高服务水平、刨新了许多服务方法，让顾客印象颇深。同盛祥将羊肉泡馍的吃法和味型以小圆牌的形式，让顾客自由选择，既避免服务员上菜时出错，同时又让顾客对羊肉泡馍的品种和口味一目了然，有一种“我的地盘我做主”的优越感。武皇珍珠火锅饺由服务员将饺子展示给客人观赏后，在桌上现场煮制，三分钟后，服务员将灯关掉，由服务员为每位贵宾在昏暗中盛水饺，盛到一个水饺则寓意顾客事业和生意一帆风顺，二个水饺寓意双喜临门，三个寓意步步高升……如果没有盛到一个饺子则代表顾客达到做人的最高境界——无欲。这就给宾客在就餐时增添了乐趣、活跃了氛围。
