自治区劳动模范、伊利生活服务公司餐厅主管杨廷秀先进事迹

--记伊利集团生活服务公司餐厅主管杨廷秀

杨廷秀，男，回族，1947年出生，餐饮职业经理人。自1997年进入伊利集团以来，一直从事伊利集团后勤服务工作。

“如果你是一滴水，你是否滋润了一寸土地？如果你是一线阳光，你是否照亮了一分黑暗？如果你是一粒粮食，你是否哺育了有用的生命？”油盐酱醋，火树银花，这是厨房的真实写照。杨廷秀从事烹饪研究工作有三十多年，期间投入大量的时间和精力进行餐饮管理工作。他做过厨师，开过饭馆，积累了大量的实践经验，他在伊利倾注的心血让他对伊利情有独衷。他常说，就餐员工满意了，伊利事业不断做大做强，是他最高兴的事情。

业务精通，积极进取

每当谈起初到伊利的日子，杨廷秀总是一往情深，那个时候他任原伊利招待所餐饮部部长，2000年由于工作需要调到生活服务公司餐厅，担任餐厅主管。有道是，兵马未动，粮草先行。生活服务公司是伊利集团的后勤保障单位，肩负着为广大员工提供食、宿、行的重要使命。而餐厅担负着伊利集团驻呼市金川几千名员工的就餐任务，无疑是这个使命中的重中之重。为此，杨廷秀深入基层，广泛听取意见，认真总结经验，做了大量卓有成效的工作。

2001年11月原餐厅按照集团公司安排整体规划搬迁时，杨廷秀又是忙里忙外，一方面要保证原餐厅正常工作，另一方面要忙新餐厅的选址开工。招标、督察工程，工期紧，任务重，忙得他几乎没有喘息的时间。八十多天过去了，新餐厅落成，杨师傅看着崭新的厨房、前厅，浑身的疲惫一扫而光，乐得合不拢嘴。

餐厅搬迁的时候，杨廷秀更是吃苦在前，身体力行，他一直坚持在现场指挥，并与餐厅员工并肩作战。那些天里，他和年轻小伙子一样“玩命”干活。几天下来，他的腿肚子肿的像馒头似的，坐下后再站起来都很费劲，餐厅员工已经不止一次看到他利用午休时间打点滴、带病工作的情景。这个时候大家才知道，这位五十多岁的老师傅患脉管炎已经好多年了。

新餐厅落成了，由集中就餐变为配送餐，模式的转换给餐饮服务带来了极大的挑战。众口难调，做好几千人的饭菜历来不好做，经常是费力不讨好，现在又改变了就餐模式，没有现成的经验可借鉴，杨廷秀度过了一个又一个不眠之夜。他经过几十次的厨房实验，通过请烹饪讲师培训、到全国知名企业和大学餐厅参观学习、向中国烹饪协会取经，现在餐厅可以用百人量的大锅为员工提供四十多种常见菜、十多种主食，并且实现了面条现场配送，这样的配送餐水平在全国也并不是多见。

学无止境，团结互助

杨廷秀学历不是很高，但他勤奋好学，尤其是对国家方针、政策，认真学习，细心领会。在努力工作的同时，杨廷秀认真学习各种知识，仔细阅读《实践》、《求是》、《中国食品报》等报刊，抓住一切可以利用的机会，努力充实自己的理论和业务知识。他说，我是和新中国一起成长起来的一代人，经历了建国初期的建设和艰难，现在日子一天天好起来了，要趁自己还有精力，多学点知识，多为企业做点事情。五十多年来，他时刻感受着身边日新月异的变化，他始终没忘记党给予自己的恩惠，积极向党组织靠拢，2002年光荣地加入了中国共产党。

在促进民族团结方面，杨廷秀作为一名回族同志，时刻以自己的实际行动作表率。他学习阿拉伯语言，细心研读《古兰经》及相关宗教书籍，认真修炼穆斯林功课。为避免在工作和生活中产生不必要的分歧和纠纷，让更多的人尊重回族风俗习惯，他敞开胸怀，把有益的宗教教义传播给周围的同事，让更多的人了解伊斯兰教。他还认真编写了有关清真食品清真事务的讲义，让同事们了解回族和清真食品，有效避免了违反清真食品有关规定的事件发生，为伊利这个清真特色品牌做出了积极贡献。杨廷秀不仅希望人们能尊重回族风俗习惯，同时也非常尊重其他民族风俗习惯。汉族同志重视春节，而餐厅又是个特殊的行业，越是节日，就餐任务就显得越重，每逢春节，杨师傅主动替汉族同志值班，让他们回家与家人团聚，而自己却坚守在工作岗位，带领员工，连夜加班，连续作战，为节日里坚守岗位的员工送去可口的饭菜。

活到老，学到老。杨廷秀不仅精通烹饪专业，还积极学习新的技术和新的技能。五十多岁的他，利用业余时间，认真学习驾驶技术，并且通过考试，获得了驾驶证书。他经常在司机忙不过来的时候驾车配送，并且经常夜班开车到各就餐事业部了解配送餐情况，掌握第一手配送资料，做到心中有数，有的放矢。

尽心竭力，戒骄戒躁

餐厅人员不多，但任务不轻。2002年以来，全国各地相继频发机关食堂、学生食堂食物中毒事件。山西、南京、江苏、郑州……全国拉响了预防食物中毒的警报。为此，杨廷秀召开全体职工会议，从采购、保管、原料粗加工、二次深加工、保温、剩余原料保存、成品配送以及加工器具、灶具、餐具消毒每一个环节抓起，再次强化执行相关制度，对原有制度做了更加科学合理的修定。然后马不停蹄地进行全员食物中毒培训，组织骨干人员积极参加全国食品中毒研讨会，全国毒理协会的培训会议，并且在学习结束后再次对员工进行培训。他组织制订了餐厅预防食物中毒管理办法，配上相关内容的图片，做成展板，图文并茂地向员工进行宣传和教育。由于防范措施得当，把关严谨，到目前为止，餐厅生产正常有序，没有发生一起食物中毒事件，而杨廷秀也并未因此满足，他只是淡淡地说，这是我的本职工作。

餐厅管理有声有色，成绩有目共睹，有口皆碑，前来参观学习的单位络绎不绝。呼和浩特市委、市政府、民委、金川管委会领导视察后，给予了很高的评价，蒙西水泥、烟草公司相继参观了餐厅。杨廷秀没有骄傲，他高兴的是通过交流，取长补短，自己增长了新的见识，同时把自己的经验毫无保留的奉献出来，用伊利人宽广的胸怀真诚地接待每一批参观人员，赢得了人们的尊敬。

如今的生活服务公司餐厅，已经是中国烹饪协会团体会员单位，在业界有很高的声誉，餐厅也被评为呼和浩特市卫生质量监督量化A级单位。杨廷秀本人不仅是中国烹饪协会会员，而且获得了餐饮职业经理人资格，并多次被评为民族团结先进个人、优秀共产党员，2004年经伊利集团推荐，他又光荣地被评为呼和浩特市劳动模范。荣誉接踵而来，但他没有丝毫骄傲，他始终认为，这些荣誉，属于和他一起辛勤奉献的员工，属于伊利这个先进的集体，他只有更加努力地工作，才能回报大家的关心和信任。

丹心如故，真情奉献

在举国上下万众一心、共抗非典的这场无硝烟的战争中，餐厅任务是异常艰辛和至关重要的。作为重点环节，餐厅是集团公司防非小组首先封闭管理的部门之一，杨廷秀接到通知后毫无怨言，快速组织员工办理住宿，亲自为员工安装床铺、准备好被褥。每一位员工都安置好了，他才歇下。封闭住宿是漫长的，杨廷秀考虑到，员工们大多数都是在周边农村居住，情绪更容易波动。他为员工买来跳绳、羽毛球拍等器具给员工们锻炼身体，组织卡拉OK、扑克比赛等文体活动，用真情和热诚让餐厅充满欢歌笑语，使枯燥的封闭生活不再乏味。在集团公司上下同心共抗非典的关键时刻，餐厅每日为集团公司提供5000多份盒饭，园区住宿人员每日增加300多人次就餐，加大了工作强度，餐厅人力物力都是超负荷运转，加上连续作战，大部分员工出现了疲劳、病痛，在这个时候，在杨廷秀的亲自带领下，员工思想情况比较稳定，而超负荷的工作任务也顺利完成，保证了一线员工的就餐，使一线生产没有受到任何影响。

杨廷秀是一位优秀的管理者，也同样是一位好父亲。由于工作原因，他早上6:00就坐车上班，晚上回到家已是华灯初上，每天和家人在一起的时间并不多。他深爱着自己的家人，这更让他常常觉得愧疚。因为在2003年，在那个他永远也忘不了的傍晚，这位年过半百的父亲遭遇到了人生最残酷、最痛苦、甚至是绝望的打击，他的儿子、儿媳、孙子，一家三口在一次车祸中突然离他而去。老年丧子，让这位坚强的老人一夜之间老了很多很多，他一度对生活失去了信心。那时候集团公司、生活服务公司等各级领导、配送餐中心全体员工都去看望这位失去亲人的父亲。他突然感到，他的任务还没有完成，他需要工作，需要组织，需要继续为几千人考虑饭菜，考虑健康。他虽然失去了三个亲人，但是有更多的亲人需要他，于是倔强的他决心和命运抗争到底，和苦难一争高下。于是，在车祸纠纷还没有处理完的时候，他强忍巨大的悲痛，又战斗在了为广大员工服务的光荣岗位上，体现了伊利人自强不息、顽强拼搏的精神，体现了先公后私的宽阔胸襟。

一个党员就是一面旗帜，杨廷秀同志就是这样，用一名共产党员的标准严格要求自己，把真心和爱心倾注到日常工作中。他常摸着自己的手说，我会继续努力，除非我的手握不住炒瓢。每一栋不倒的大厦都有坚固的脊梁，而这脊梁又离不开厚实的基础作支撑，杨廷秀同志用自己的实际行动为伊利这座大厦默默无闻地奉献着光和热，执着而坚毅地践行着“我要干一辈子”的铮铮誓言！