前言：快快乐乐过一天，愁眉苦脸也是过一天，为什么不快乐的过一天哪?这是徐建经理一直挂在口头的一句话，虽然这话很朴实，但却让我们了解到他为人处世以及对生活的心态，立刻会对他本人印象加分点赞。也正是凭着这种积极向上、乐观豁达的生活态度，使徐建多年来如一日的对待顾客像对待家人一样，实实在在，热情周到，快餐店的生意也蒸蒸日上，财源广进。
因为有希望所以会选择
“因为这个行业有希望，有奔头，再加上潘军总经理是我们村里人，可靠，可信”这是徐建经理当初选择这个行业的初衷，话虽简短但有说服力。从农村长大的徐建，自从走向社会后就积极响应国家号召，和妻子一起种起蔬菜大棚，每年的收入也高达2-3万元，这个收入在2001年的农村来讲也算小康生活了。这样的日子一过就是10年的光景。尽管平时管理蔬菜大棚浪费不少的精力，但徐建是个热心肠的人，多年来一直兼任村里队长、会计等职，为村里的百姓跑前跑后，不辞辛苦，也正是这种助人为乐、不厌其烦地做事风格，为他下一步更好的经营快餐店积累了宝贵的经验。
徐建自己也不知从何时起，生活中不再满足种蔬菜大棚，尽管蔬菜大棚利润高，但风险也高，每遇到恶劣天气，总提心吊胆的担心蔬菜的长势，稍不留神就会带来损失。鉴于这种原因，徐建就有了转行自己做事的想法，为此一直寻找机会。看到同村的潘军总经理经营的潘佳驴肉连锁店，生意兴隆，收入可观，且从开店装修到实际经营，都有专人指导，省心省力。再加上驴肉市场广阔，有前途，随即就和潘军总经理联系沟通。
就这样，在2010年4月他正式成为潘佳驴肉总店的一员，在潘军总经理的鼓励下，先从店内切肉工干起，在和不同客人接触过程中，对客服务经验越来越丰富，凭借自身出色的表现，2010年的中秋节被调任潘佳驴肉济南分店任餐厅主管，为便于以后自己开店更好的经营管理，徐建的妻子也调任到酒店管理实习，夫妻两人同心同德，共同进步，经过几个月的磨练，两人的经营、管理、服务、采购、运营的等经验完全可以独挡一面。
2011年7月16日(阴历六月初六)，对徐建来说是一辈子都难以忘却的日子，高唐县兴隆街北首潘佳驴肉快餐店正式挂牌营业，经过几个月在潘佳总店的实践管理，试营业当天，生意就红红火火，收入高达千元，从那以后，快餐店的生意如芝麻开花，节节高。
客人的满意是对我最高的平价
徐建的快餐店从开业至今，一直秉承“实实在在、诚信经营”的待客之道，他对我说“你糊弄客人一阵子，客人会糊弄你一辈子”，无论店里提供的菜品、面点还是服务，都实实在在。
就拿早餐来说，不仅品种繁多，而且做工精良，口感纯正，是我在高唐迄今为止发现做的比较出色的店，每天店里现场蒸制的手工大包几乎从未剩过，蒸多少也能销售一空。所有的大包都是面点师傅精选上好的五花肉，自己切馅，现蒸现卖，从不偷工减料，也从不以次充好，“吃的东西，宁可不赚钱，也要让客人放心”，这是徐建经理对质量保证所说的一句话。能容纳40多人的快餐店，每天早上都是人头攒动，热闹非凡，很多客人就是冲着这份“实在”来店就餐，因此店内回头客与日俱增。在他的店内用早餐的客人，结账时从来都是自己结算，因为明码标价且大多属于回头客，吃完饭自己将算好的钱放到吧台，给徐建打声招呼即可，甚至有的客人吃了早餐忙于送孩子，少算了一样所点食品，会第一时间及时将缺少的钱补给徐建，偶尔忘记带钱的客人，也从不留下手机号，全凭客人自觉。采访过程中，一名女顾客来买饼卷肉，只见徐建非常娴熟的切肉，卷肉，在这个过程中还不忘问客人“是否加辣椒”“是否微波炉加温”，不厌其烦，实实在在，客人走后将钱放在吧台，说了句“正好的哈”，明眼人一看就知道又是回头客。
实实在在不仅表现在对客服务上，对待店内所有的员工也是如此。徐建说，他从来不给自己店里的员工开会，快餐店的员工从厨师、面点到洗刷大姐也不少于7人，他从来没有开过会，专门讲过什么。他告诉我“我们店的员工都是好员工，干活不用催，都自动自发，就是犯点错我也不会处罚，谁能一辈子不犯点错误”，也正是这种实在宽容的管理方法，使得店里前后台沟通畅通，上下道工序衔接有力，确保了每天高效的对客服务。
认真钻研，时刻保持酒店人专业的职业素养
“干什么吆喝什么”徐建讲，尽管经营的是快餐店，但他对自己却严格要求，时刻以星级酒店的标准和专业素养来要求自己。尽管来快餐店吃饭的客人对菜品没有过多的讲究，但徐建每隔一段时间就在潘军总经理的带领下外出考察学习，时刻以谦虚好学的态度，研发推出新的菜品，采访过程中，他告诉我，之所以自己快餐店早餐、午餐、晚餐生意很好，他有两个秘诀，一是得益于自己对客的态度，对每位客人都是笑脸相迎，“十句话为不一个人，一句话得罪一个人”，客人来咱饭店吃饭的，不是受气的，所以不管自己情绪如何，都始终让客人感受宾主如归，如沐春风的感觉。另一方面就是因为自己结合市场行情，不断研发时令菜品，像及时推出自己研发秘制的卤制鸭头、鸭翅、鸡爪、风干鸡、酱焖鲫鱼等，都是店内厨师亲自研发制作，从采购到出售，每个环节都严格把控，从高唐正规企业进货生肉，自己厨师研发制作，广受欢迎。采访到这时，徐建经理边说边从冰柜拿出一块厨师刚刚卤汁的鸭头让我品尝，一看色泽红亮、入口品尝后，皮筋道、肉滑嫩、口味香辣，真可谓“口感软烂而不失其形”，让人回味无穷。仅从这点就能看出，厨师在做其他菜品的时候，不单用心在做，而是融入了感情，食物也跟着活跃起来。再拿早餐的南瓜粥来讲，很多快餐店早餐都是从4点或5点厨师就开始制作，为了节省时间，很多店直接把南瓜放在粥里一起熬，节省时间，但口感不好。而在徐建的店内，先把南瓜上锅蒸熟，再用搅拌机绞碎，然后再入锅进行熬制，熬制的南瓜粥香甜爽口、滑而不腻，口感非常好。虽然较其他饭店的做法程序复杂，且浪费人力和物力，价钱也不高，只要客人感觉好，他宁可费神费力。
采访结束，坐车回来的路上不禁心生很多感动，感动于徐建与客人的信任，在这个信任极度缺失的时代，每个客人能与店主如此信任，实属难得。感动于他做餐饮的实在，一个快餐店的老板，能时刻将食品安全当成自己义不容辞的责任，让人钦佩。感动于每个细节的谈话，虽然这个看似腼腆且不善言谈的人，每句话却落地有声，让人尊敬。徐建，对工作如此执着的人，想不成功都难。
