杭州湾新区强化示范创建积极推进先进食堂管理模式

杭州湾新区分局全面推广先进食堂管理模式，积极开展“321示范工程”、“百万学生餐饮安全实施工程”、“示范职工食堂创建”、“阳光厨房”创建工作，取得明显成效。至2014年年底，该局已完成5家省市级“321示范单位”的指导初审工作；6家学校食堂、3家企业食堂、3家社会餐饮执行“阳光厨房”管理标准；5家学校食堂、10家企业食堂、3家社会餐饮执行“色标管理”模式。辖区3家企业食堂获评宁波市2014年度企事业“示范职工食堂”，远景汽车零部件等2家企业食堂作为优秀典型在全市企事业单位职工食堂规范化建设及创建“示范职工食堂”推进会上进行演示推广。

一是努力改善学校食堂软硬件条件，优化食堂内部管理，提高食堂从业人员的素质，逐步提升辖区内学校食堂管理的专业化、标准化、规范化管理水平。将量化分级与日常监管、治劣和扶优、监督执法与技术指导服务有机结合起来，以评定A级餐饮单位为标杆，以创建“321示范单位”为典型，积极推广先进的食堂管理模式，以点带面，逐步推进。

二是加强学校食堂餐饮服务食品安全监管。深入推进量化分级管理工作，提升A、B比例，不断规范登记公示行为。优化学校食堂内部管理，规范采购、烹饪、备餐、留样等重点环节操作，在完善A级食堂“五常法”管理基础上，提高B级学校食堂实施比例，全面提升学校食堂专业化、标准化、规范化管理水平。

三是提升学生集体配送餐质量。实行配送餐的学校要与供餐单位签订食品安全责任书，安排专人分管，分管学生集体用餐的订购人员在订餐时，应确认生产经营者的卫生许可证上是否注有送餐或学生营养餐的许可项目。

四是强化校园及周边食品流通、餐饮服务专项整治。规范食品进货渠道，严把进货质量关，进一步加强校园商店食品安全电子监管软件的覆盖率，积极鼓励有条件的学校商店加盟连锁龙头企业，提升品牌超市覆盖率。同时彻查食品安全隐患，依法打击各类违法违规行为，专项治理是否持照经营，从业人员是否持证上岗，食品和原料采购、储存、加工、餐饮具消毒灯环节是否符合餐饮服务安全操作规范。