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6月24日,备受瞩目的 “2019世界中餐业联合会青年名厨排名赛”在青岛国际会议中心正式开赛。
作为第四届世界厨师艺术节的重点项目之一,国际青年名厨排名赛旨在弘扬中华饮食文化,提升中餐国际影响和地位,密切全球中餐业组织之间的联系与合作,推动厨师间的国际交流。
大赛自2016年开赛以来,吸引了众多海内外中餐名厨的广泛参与,也涌现出一批批烹坛新秀。很多参赛作品成为引领新时代中餐菜品潮流的风向标。今年的排名赛吸引了全球40多个国家和地区的近千名代表。
2019世界中餐业联合会青年名厨排名赛突出“公平公正、烹饪艺术、赛制创新、国际影响”四大要素,科学设计国际中餐烹饪竞赛赛制,促进中餐烹饪艺术交流,推广和倡导中餐烹饪艺术理念与现代烹饪技术,推动现代中餐的烹饪艺术与世界烹饪艺术接轨,彰显青年名厨风采。
据悉,本届排名赛继续采用“FPO”(即Flavour、Presentation、Originality的缩写,表示菜品滋味、呈现与创意的融合)世界中餐烹饪竞赛模式。此外,为检验与促进中餐厨师能力的全面性,参赛作品除包含以往的艺术冷拼、自选热菜和时令甜品外,又新增了面点项目,本届指定品种为横纹直酥,作品要求体现选手的基本功和手法技巧,要有创新意识及艺术感。