第二届中国好鲜奶·新鲜盛典在昆明举行

2013年12月9日，第二届中国好鲜奶·新鲜盛典高峰论坛在云南昆明举行。本次论坛由西部乳业发展协作会、云南乳业协会主办，新希望乳业协办。中国奶业协会副会长兼秘书长谷继承，西部乳业发展协作会常务副会长魏荣禄，云南省奶业协会会长毛华明，中国乳制品工业协会副会长、新希望乳业控股公司董事长黄代云等及20多家全国知名乳企北京三元、天津海河、南京卫岗、新希望乳业、重庆天友、福建长富、西安银桥、新疆西域春、广州风行、深圳晨光、贵州三联、广西壮牛等企业负责人和专业人士齐聚一堂，共谋中国鲜奶发展大计。

随着国内乳制品行业整体水平的提高以及消费者对鲜奶价值认识的深入，传统的“好奶=进口奶”的消费格局逐渐被打破，“鲜奶更营养”的消费观念也在快速形成，中国乳企面对庞大的消费需求，正努力尝试走出一条适合自己的“新鲜”发展道路。

在本届盛典上，与会各大乳企共同签署并发布了《鲜奶中国梦·2013昆明宣言》，提出“共圆一个梦，中国好鲜奶”的口号，致力于打造中国乳业更完善更全面的鲜奶价值链，让中国消费者能喝上放心的“中国好鲜奶”。

此次在昆明举办的第二届中国好鲜奶新鲜盛典是在去年成都第一届论坛提出“鲜奶战略”的基础上，围绕中国奶源发展模式、城市型乳业解决奶源瓶颈，大力强化奶源基础，世界各国饮用鲜奶情况等议题展开的更加深入的对话和讨论。

在综合评估“鲜奶战略”进行的奶源、加工及冷链建设的基础上，本次论坛提出了“中国好鲜奶判断标准”，这十个判断标准包括：“适宜的气候”、“洁净的空气”、“安全的水质”、“未被污染的土壤”、“标准的GAP认证牧场”、“巴氏杀菌”、“活性营养物质”、“最佳的保质期限”、“合理的奶源与销售半径”、“全程冷链保证”。

巴氏鲜牛奶 中国好鲜奶

据专家介绍，巴氏鲜奶是真正的“中国好鲜奶”。巴氏鲜奶是指以新鲜牛奶为原料，采用巴氏杀菌法加工而成的牛奶，特点是采用72－85℃左右的温度杀菌，在杀灭牛奶中有害菌群的同时完好地保存了营养物质和纯正口感。这种牛奶不添加防腐剂，保质期较短，需要低温保存。如果说营养丰富、口感纯正，是巴氏鲜奶的“内涵”，那么“4—7天，冷柜保鲜”便是巴氏鲜奶的识别标识。

据了解，巴氏鲜奶由于风味纯正、营养丰富，备受各国消费者青睐。“全球每喝四杯奶，三杯是巴氏鲜奶。”过去，由于冷链建设局限、消费者认知不足等原因，我国的饮奶习惯与其他国家存在着显著差异。巴氏鲜奶的市场份额在加拿大占了99.9%、美国为99.7%、日本99.3%；英国、荷兰、澳大利亚、新西兰等国的比例亦在95%以上，而在中国却不足30%。

营养素指标显示，较之保质期长达6个月的常温奶，巴氏鲜奶中的乳清蛋白、β乳球蛋白、乳铁蛋白、维生素C、可溶性钙等含量更高。如巴氏鲜奶的乳铁蛋白含量是常温奶的1800倍，而乳铁蛋白是提升免疫力非常重要的成份。再如巴氏鲜奶含有丰富的钙，是从食物中摄取钙的最好来源，产科医生也常建议孕期和哺乳期女性通过每天喝500-1000毫升鲜奶的方式补钙。

多家城市型乳企高端对话

好鲜奶源自好奶源，中国的“新西兰牧场”在云南

好奶源才能生产出好鲜奶，鲜奶奶源的优劣决定了产品的品质。在选择乳制品时，奶源质量一直是中国消费者心中最重的一杆秤。国际上，新西兰作为全球范围内著名的奶源地，给大家留下了“天然、纯净”的印象。专家指出，新西兰现代乳业的优质发展具有几大方面天然优势：奶牛好、空气好、水草好、牧场规模适度。

纵观国内各大传统牧区，云南在自然环境上得天独厚，与新西兰有着相似的自然环境：全年温差小，四季如春；环境无污染，牧场优良且大多为中小规模，更能保证奶源质量。也正是具备这些综合条件，云南省奶业协会会长毛教授在发言中提出了“中国的新西兰在云南”，是“中国好鲜奶”战略重地的全新概念。这一观点也得到了与会专家和乳企负责人的普遍认可。

新希望雪兰乳业作为昆明本土乳制品龙头企业，不惜重金持续进行牧场建设。据了解，为保证奶源质量，新希望雪兰在建设牧场时建立了几近严苛的标准：第一是环境优良；第二是防疫可控；第三是环保合理；第四是奶牛健康。

同时，新希望雪兰正在建设全程可追溯的牛奶系统，并正在尝试让城市消费者就近体验鲜奶产品，从育种、养殖、挤奶、加工、储运的全过程，让鲜奶的整个产业链透明地呈现在消费者面前。新希望雪兰围绕城市150公里的鲜半径，建设冷链保障体系等模式也得到了国际乳业同行的赞扬，认为其是中国南方农牧企业创新的实践。

做鲜奶跟时间赛跑 24小时为鲜奶标杆

新希望乳业旗下的巴氏鲜奶系列产品，都严格遵守着“中国好鲜奶”的十个判断标准，为消费者提供安全、营养、健康的鲜奶。新希望乳业更是在近年推出了巴氏鲜奶中的明星产品——24小时巴氏鲜牛乳。“24小时”是以时间定义的新鲜牛奶产品，是一款从产品上货架开始，限时售卖24小时的高品质鲜奶，超过24小时售卖期限，则立刻将产品下架，从而最大限度保证完整牛乳营养成分和醇正新鲜的滋味。事实上，作为城市型乳企的新希望乳业一直致力于鲜奶产业链的建设，一直在与时间赛跑。

由于牛奶的营养价值会随着时间流逝而递减，为了让消费者体验到只属于巴氏鲜奶的新鲜味道，新希望乳业各企业都像是赛跑运动员跟时间赛跑，每天都把刚从牛肚子里挤出来的牛奶第一时间送到工厂、第一时间送到消费者手中。正是不断与时间赛跑，让更多的消费者可以饮用真正健康营养的新希望巴氏鲜奶，中国的好鲜奶！