休闲方便食品多元化 消费者对方便面“移情别恋”

关于方便面销量下滑的报道铺天盖地，媒体和消费者都在质问方便面为何卖不动了，原来消费者心目中的“国民食品”方便面，正逐渐变得“非主流”。

日前举行的第十六届中国方便食品大会上公布的数据显示，我国方便面产业已是连续第四年下滑。如今企业想把方便面卖出去越来越难，经营业绩自然好 不到哪儿去。业内认为，受消费升级、外卖冲击和方便面自身“垃圾食品”标签的影响，消费者正在“移情别恋”，方便面陷入失宠的尴尬。

方便面产销四连跌

如今随便走进一家超市，桶装的、袋装的、单包的、连装的，花花绿绿包装的方便面，仍在货架上占据重要位置。不过，悄然发生的变化是，消费者似乎越来越不爱靠近方便面货架。消费者邢女士说，比起几年前，现在很少再买方便面。

消费者不愿买，企业的数据自然也难堪。上月底，方便面巨头康师傅公布的半年报显示，方便面业务营收为15.42亿美元，同比下降 13.95%，方便面净利润同比下降60.30%至6082万美元。作为其老对手，统一的业绩要稍微好看些，上半年方便面业务出现好转，上半年收益为40 亿元人民币，同期增长9.8%。

龙潭方便面是北京本地的品牌，据龙潭食品责任有限公司董事长程云凯介绍，上世纪90年代，北京的方便面品牌最多时达到32家，如今龙潭是硕果仅存的一家，其他品牌陆续消失了。

中国方便食品大会的数据显示，去年国内方便面总产量362.49亿份，较上年下跌8.54%；销售额490.91亿元，较上年下跌6.75%。 今年前8月，主要方便面企业仍未能止跌回升，行业仍在深度调整。前不久，管理咨询公司贝恩与凯度消费者发布的《2016年中国购物者报告》也显示，去年国 内方便面的销量下降12.5%。

消费者已看不上眼

曾几何时，方便面也是深受消费者喜爱的食品，拥有广泛的群众基础，甚至被一些人冠以“国民食品”的称号。不过，如今方便面销量连续下跌，业内人士认为，消费观念的升级无疑是更重要的原因。

记者采访发现，很多消费者表示，如果没必要，基本不吃方便面，只要有可能吃别的，也不会选择吃方便面。“方便面给人留下两个非常不好的印象，一个是不健康，一个是太低端。”食品营销专家朱丹蓬认为，消费者对方便面抗拒性的心理是显而易见的。

随着饼干、酸奶、坚果等能取代方便面的休闲食品层出不穷，方便面的短板和弱点更加凸显。朱丹蓬认为，一段时间以来，农民工是方便面的主要消费 群体，不过，随着新一代农民工消费理念的转变，方便面也慢慢失去了这块市场。“最终的结果是，无论是年轻人，还是老年人，现在很多消费者已不喜欢吃 了。”

消费者口味的变化，消费的升级，方便面连续数年出现衰退，也不难理解了。

“国民食品”被逼上悬崖

“虽然部分企业突围初见成效，但整体上仍呈‘红海过热，蓝海寂寞’的同质化、少层次、无差异的竞争格局。”中国食品科学技术学会理事长孟素荷指出，近两年来，方便面行业开始通过创新将产品从对价格的竞争转向对价值的竞争。

今年，统一方便面推出了一款“满汉宴”，标价29.9元，折叠筷、可提式碗盖、清宫黄袍底色的精致外观，相当吸引眼球。在营销上，商家主要通过微店、京东、天猫等线上平台和京沪等一线城市的高端精品便利店等渠道，每月6000碗限量发售。

商家声称这款高端产品销量可观，但在朱丹蓬看来，这可能只是商家的噱头罢了，并不能挽回方便面行业整体的颓势，“它的定位是高端人群，这注定其基数比较小。尝尝鲜可以，谁会常吃呢？”

程云凯认为，方便面市场萎缩是必然的。很多人认为，方便面不健康是因为其是油炸食品，现在市面上也出现了一些非油炸的方便面。“方便面是要图方便，五分钟能吃，如果做的跟挂面似的，那不叫方便面了。”程云凯说。

在一些专家看来，如果不彻底撕掉“不健康”的标签，方便面最终可能会被逼入死角。朱丹蓬认为，根本的出路是需要方便面脱胎换骨，把自己的属性颠覆掉。不过他也坦陈，其中的难度可想而知，或许还没等到企业把“不健康”标签撕掉，企业已经熬不下去了。