死蟹能吃吗？

蟹是一种好吃又有营养的海鲜类食品，而且肉质也非常的鲜美，其中蟹的蛋白质含量是非常高的，再者说蟹也是一种相对贵的食物，因此，只能在在一些宴会中会经常可以看到一些蟹。但是现如今社会，很多人家平时也会吃一些蟹，而且吃蟹也是有很多讲究的，蟹人人爱吃，吃蟹也需要讲究方法的，不然会给人的健康带来很大的影响的。那接下来我们来看下，死蟹能吃吗？

很多人经常吃的蟹都是活的，但是如果如果不小心吃到死蟹的话，很有可能引起中毒的问题。螃蟹虽然肉质细嫩，味道鲜美，为名贵水产品。但是吃螃蟹的时光是在秋季。螃蟹的营养也十分丰富，蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍，钙、磷和维生素A的含量也较高。秋蟹味美营养高，但如果吃得不当可能会带来健康损害。

当螃蟹垂死或已死时，蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质。随着死亡时间的延长，蟹体积累的组胺越来越多，毒气越来越大，即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。要买到新鲜的河蟹，选蟹时要做到“五看”：一看颜色;二看个体;三看肚脐;四看蟹毛;五看动作。蟹的颜色要青背白肚;金爪黄毛;个体要大而老健;肚脐要向外凸出;蟹脚上要蟹毛丛生;动作要敏捷活跃。

吃螃蟹吃蒸煮的是最安全的，因为螃蟹生长在江河湖泊里，又喜食小生物、水草及腐烂动物，蟹的体表、鳃部和胃肠道均沾满了细菌、病毒等致病微生物。如果是生吃、腌吃或醉吃螃蟹，可能会被感染一种名为肺吸虫病的慢性寄生虫病。所以，吃蒸煮的螃蟹是最安全的，

蒸煮螃蟹时要注意，在水开后至少还要再煮20分钟，煮熟煮透才可能把蟹肉内的病菌杀死。有一点也是很重要的，吃时必须除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠四样物质，因为其中含有细菌、病毒、污泥等。

通过以上可以清楚的知道死蟹是不能吃的，吃了会对身体造成危害，而且吃活蟹，是蒸煮的。