食品安全从“较真儿”开始

新年之前，正当忙碌了一年的人们放慢脚步，欢喜地筹划购买节日用品、品味生活的快乐时，一条不合时宜的曝光消息为欢乐祥和的气氛添了堵。中央电视台播出了《记者暗访：烤肉自助餐厅 价格如此“便宜”?!》，对湖南长沙汉丽轩烤肉自助餐厅花49元可以不限量地吃遍烤肉店里的所有菜品，包括牛肉、鲍鱼内幕进行了曝光。这样便宜的价格，让湖南长沙的这家汉丽轩自助烤肉店座无虚席。牛肉和鲍鱼的市场价格是多少，想必我们都知道，那么为什么这家烤肉店会如此便宜呢？秘密在于用鸭肉冒充“牛肉”,而所谓的“鲍鱼”是仿鲍鱼，包装袋配料显示，这种仿鲍鱼是用鱼肉、猪肉、鸡肉，再添加各种食品添加剂、香精制作而成。更恶劣的是，他们竟然回收顾客吃剩的“口水肉”,又重新端上餐桌。当记者问餐厅服务人员“你们会吃这些肉吗”,服务员一脸干脆地拒绝“我们才不吃呢”.这一事件曝光后，据食药监总局网站消息，2016年12月25日晚，长沙市食品药品监督管理局组织执法人员对该餐厅开展现场核查，责令其停止营业并对其违法行为依法进行立案查处。

面对如此“超值”的自助餐，实际上一些餐顾客也不是没有疑惑，但面对质疑，餐厅总是以各种理由进行解释，消费者也默认不了了之。这些顾客难道没有想过一个道理--“一分价格一分货”,贵有贵的道理，便宜有便宜的内情，这么多年来，该餐厅在此地经营的风生水起，顾客络绎不绝，竟然没有碰上“较真儿”的顾客。可见，公众食品安全的意识十分淡薄。

近年来，随着对食品安全监管力度的不断加大，《食品安全法》的颁布、实施，食品安全保障体系逐步完善以及在各方面艰苦的努力，使得全国食品安全形势持续稳定向好，但食品安全基础依然薄弱，风险隐患仍不容忽视，食品安全问题依然多发易发。

加强食品安全管理不能仅依靠政府，也不能仅依靠监管部门单打独斗，应该调动社会方方面面的积极性，使大家积极参与到这项工作中来，才能够形成合力，形成良好的食品安全治理效果。《食品安全法》总则开宗明义地提出了十六字原则：预防为主、风险管理、全程控制、社会共治，这是我国在食品安全基本法律里引入全新的食品安全治理理念。也在积极加强社会共治引导，2016年全国食品安全宣传周以“尚德守法，共治共享食品安全”为主题，倡导建立食品安全社会共治格局，公众广泛参与食品安全社会治理。各地、各部门也在积极开展加强公众的食品安全教育工作，普及食品科学知识。

保障食品安全是全社会的共同责任，需要全社会的共同关注、共同参与。试想，消费者面对如此低得离谱的餐食，多一份警醒，多一份责任，少一份诱惑，向执法部门进行咨询、求证甚至举报，也不会容忍如此坑害消费者的餐厅踏实的经营下去。食品安全社会共治还有很长的道路要走，不仅要普及法律法规和科普知识，更要强化社会责任，激发社会各界参与食品安全监管的意识，而责任的践行，当从每一位消费者和监管者的“较真儿”开始。把食品安全由“人人有关”变成“人人有责”,从而实现社会共治的良好局面。